Тел. +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Вход:
Поиск:
Рассылки:
На главную Написать письмо Добавить в избранное
Мы в: 
 
Компания Рестко. Перейти на главную страницу

 Главная  Рейтинги  Услуги  Сервисы  Расценки  Полезные разделы  Визитки  Инфотека  Партнерство  Форум  Тендеры  Реклама 
НовостиМаркетинговые исследованияКаталог фирмЧастный мастерПродукцияУслуги фирмНовости фирмИнвестиции в проектыАрт - интерьерМероприятияРабота
 Исследования рынков
Готовые исследования
Исследования по отраслям
Исследования по странам
Исследования по регионам
Исследования по городам
Готовые Бизнес планы
Маркетинговые обзоры рынков
Базы данных
Строящиеся объекты (новостройки Москвы)
Планируемые новостройки
Ген. подрядчики
Заказчики новостроек
Инвесторы новостроек
 Реклама
Размещение рекламы
 Полезные разделы
Инвестиции в проекты
Новости
Каталог фирм
Частный Мастер
Строительная продукция
Услуги фирм
Новости фирм
Арт - интерьер
Мероприятия
Работа
 Новости по отраслям
Недвижимость (здания, сооружения, квартиры, земля) - 15372 новостей.
Строительство (работы и услуги) - 8200 новостей.
Финансы, кредитные учреждения. Банки. Налоги - 1109 новостей.
Коммунальные, бытовые, социальные, персональные услуги - 958 новостей.
Транспорт и средства транспорта. Наземный, водный, воздушный - 753 новостей.
Производство и продажа строительной продукции и оборудования - 749 новостей.
Инвестиции - 608 новостей.
Социально-экономическое развитие - 367 новостей.
Спорт. Туризм. Отдых - 188 новостей.
Информационные, интернет технологии - 165 новостей.
Продукты питания, напитки - 136 новостей.
Страхование - 129 новостей.
Торговля. Купля, продажа - 128 новостей.
Электричество, электротехника - 127 новостей.
Не продуктовые потребительские товары - 99 новостей.
Медицина. Красота. Здоровье - 94 новостей.
Сельское хозяйство, лесоводство и рыбный промысел - 92 новостей.
Право. Законодательство. Юридические услуги - 88 новостей.
Газ, нефть, химия, нефтехимия - 68 новостей.
Персоналии и кадровые назначения - 64 новостей.
Общественное питание. Кафе, рестораны - 60 новостей.
Средства связи и передачи информации - 57 новостей.
Реклама. Маркетинг. PR - 56 новостей.
Кадровые услуги - 49 новостей.
Машины, оборудование - 39 новостей.
Обучение. Образование. Выставки, конференции - 34 новостей.
Политика. Государство - 34 новостей.
Интеллектуальная собственность, неосязаемые активы - 24 новостей.
Мебель - 21 новостей.
СМИ. Издательства. Полиграфия - 18 новостей.
Безопасность. Охранная деятельность - 17 новостей.
Руда, полезные ископаемые, вода - 15 новостей.
Наука. Исследования. Консалтинг - 10 новостей.
Металл, металлопрокат, металлоконструкции и изделия - 7 новостей.
Компьютеры. Периферия. Электронные компоненты - 5 новостей.
Полимеры, пластики, резиновые изделия - 4 новостей.
 Новости Строительства и Недвижимости / Общепит, кафе, рестораны / Россия

Новости строительства и недвижимости, строительных и отделочных материалов. Лента строительных новостей.

В данном разделе представлены самые свежие последние новости рынка недвижимости (новостройки, загородное и коттеджное строительство, рынок земли), новости строительства (снос, строительство, новые технологии, новые строительные и отделочные материалы и их применение), новости ипотеки, ипотечного кредитования жилья. Представлена строительная информация, пресс релизы и строительные новости по: планируемым и строящимся объектам недвижимости ( новостройки ) Москвы, других регионов России. Новостная лента рассказывает о новых интересных проектах в строительстве домов, инвестиционных проектах и инвестициях в жилую, коммерческую недвижимость. Дает представление о участвующих в этих проектах заказчиках, застройщиках, ген. подрядчиках, инвесторах. Мониторинг цен на квартиры, дома, офисы, торговые центры другую коммерческую недвижимость, также является одной из задач новостей строительства и недвижимости. Анонсируется информация по новым маркетинговым исследованиям, бизнес планам, обзорам и другой аналитике в области строительства, строительных и отделочных материалов, недвижимости, ипотеки.
Купить данные информационные массивы можно по т. +7 (495) 505-50-61 ,
Написать письмо

Разместить все новости строительства и недвижимости, а также их обновления у Вас на сайте
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Вопрос/Ответ/Коммент ( 0 ) | Оценка ОтличноОтличноОтличноОтличноОтлично (4.5) | Поставить оценку | Просмотры ( 24 / 209 )

Здесь говорят тихо. Как открыть «секретный бар»

   Вернуться в выборку | Все на сайте по теме | Все новости по теме  

АктуальноОбратите внимание!Рекомендуем
Добавить свою строительную продукцию в каталог строительного портала
Обсуждение Инвестиционных проектов и их соискателей
Инвестиционные проекты в строительстве
Последние бизнес планы рынка недвижимости на строительном портале Restko.Ru.
Рубрикатор инфотеки строительства и недвижимости
Услуги частных мастеров в отделке и ремонте
Эксклюзивная информация в области недвижимости
Инвестиции в интернет проекты
Удаленная работа - Менеджер по продаже интернет рекламы
Требуется - Программист интернет проектов
00:31:03
регион:
отрасль:
специализация:

«Секретные бары» создают люди с глубоким знанием алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители. Но не стоит ждать, что такой бизнес быстро выйдет на самоокупаемость Само понятие спикизи (от англ. speak easy — говорить тихо) появилось еще в 1920-1930-х годах в США — во времена, когда существовал сухой закон и употребление алкоголя было ограничено, а в некоторых штатах совсем запрещено. Тем не менее люди пытались обходить закон и вскоре появились места, о которых не принято было говорить громко. Они укрылись в глубине маленьких улиц, во дворах и в уже существующих магазинах или цирюльнях. Приглашенными всегда были люди из ближнего круга владельцев, и даже внутри помещения принято было говорить тихо, чтобы не привлекать внимания полиции.

Из-за высоких доходов от продажи спиртных напитков и отсутствия государственного контроля качество алкоголя в таких барах оставляло желать лучшего и, напротив, алкоголь высокого качества намеренно разбавляли. Помимо этого бармены стали перемешивать некачественный алкоголь с разными добавками, чтобы его элементарно можно было пить. Собственно, многие классические коктейли были придуманы именно в тот период времени. Когда сухой закон отменили, оказалось, что концепция прижилась и осталась востребованной среди людей. Постепенно секретные бары стали не только оплотом всей мировой коктейльной культуры и всех заведений подобного формата. Спикизи стали не просто визитной карточкой целой эпохи, но продолжили жить и в современности.

В наши дни главное, на чем основан speakeasy-бар, — люди и исключительно качество и вкус коктейлей. Секретные бары по-прежнему скрыты от глаз большинства, но теперь их создают мощные люди с глубокими знаниями алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители.

Как это работает в России

В России первым баром подобного формата стал бар «Чайная», его открыл известный человек в барном мире Роман Милостивый. «Чайная» — пример настоящего тихого speakeasy-бара. Именно после запуска этого проекта концепция стала развиваться и в Москве, и в Питере, постепенно охватив всю страну.

Обозначение speakeasy, или «секретный», скорее подходит для обывателей и людей не из индустрии. Между собой мы называем такие места коктейльными. Здесь можно попробовать коктейль в правильном понимании слова, а не party drink (напитки для вечеринки), которые чаще всего обладают простым вкусом. Примерами party drink являются «Апероль шприц», «Мохито», «Лонг Айленд» и другие подобные напитки. Настоящие же коктейли требуют иного уровня восприятия продукта. Это всегда более тонкие вкусовые сочетания и выверенные пропорции ингредиентов, каждый из них раскрывает или дополняет вкус другого.

Для таких напитков бармены часто сами готовят настойки, биттеры и сиропы. В наши дни спикизи — история про напиток и про интересное общение. В подобные места нужно идти специально, в них не забредешь случайно.

Привлечение клиентов в секретные бары — это на 99% работа команды барменов. Вообще в гастрономии люди приходят на кухню определенного шефа, в барной индустрии приходят к известным бартендерам. Среди них существуют свои звезды и знаменитости, они получают релевантные премии, участвуют в международных мероприятиях, публикуются в СМИ. Обычно у них есть своя аудитория, и, когда эти бармены со своей аудиторией открывают маленькое заведение, то первый круг гостей — друзья.

Обычно площадь секретных баров рассчитана на 20-30-40 гостей и заполнить ее первоначально в эпоху социальных сетей совсем не сложная задача. После первого потока гостей включается сарафанное радио.

Еще одним важным фактором продвижения подобного бара является создание оригинальной идеи или атмосферы, которой захочется поделиться. Такой особенностью может стать обслуживание, дизайн или даже сам поиск заведения может превратиться в настоящий квест. Например, в Mendeleev Bar Moscow можно попасть через лапшичную. В питерском баре «Кабинет» гостям предлагают надеть мантии, а названия коктейлей написаны на игральных картах. В других барах подписывают бокалы или стулья именами постоянных гостей.

Чем интереснее будет эта идея, тем лучше люди отреагируют и быстрее расскажут о вашем баре.

Философия обслуживания

Персонал для такого заведения нужно готовить отдельно. Бармены становятся внутренними адептами философии проекта, которую транслируют гостям. Например, в Take It Easy, Darling новый человек не допускается к обслуживанию гостей несколько месяцев, сначала он становится помощником бармена. Только после такой внутренней стажировки человек допускается к приготовлению коктейлей или общению с гостями. Этот момент важен не только для общей продуктивности работы команды, но и для посетителей.

Когда мы открывали Take It Easy, Darling, мы столкнулись с непониманием людей. Первые гости ждали стандартных коктейлей, громкой музыки и шоу. Когда не получали этого, то недоумевали. Люди просто не понимали, что сокрытие подобных мест является своего рода страховкой от тех, кто приходит с другой целью. Сейчас же в Москве таких заведений довольно много и люди знают, куда и зачем они пришли.

С точки зрения ведения бизнеса могу сказать, что секретные бары — бизнес в кавычках. На этом миллионы не заработаешь. Здесь маленькое количество людей в зале и низкая проходимость. Если задача — обеспечить себе быстрый и большой заработок, то лучше открыть точку стритфуда или фастфуда. В этой сфере окупаемость быстрее и деньги могу вернуться за полгода — год. В speakeasy такие сроки не осуществимы. Бывают исключения, когда бары открывают известные люди, и в первое время гостей там битком.

Но сейчас это встречается очень редко, особенно после скачка курса валюты, когда произошло подорожание всего импортного качественного алкоголя, а качественного отечественного алкоголя, кроме водки, у нас в стране нет. Учитывая, что вся коктейльная классика делается не на водке, а на виски, джине, текиле или роме, то зарабатывать на коктейлях стало еще тяжелее. Экономика бара усложняется в несколько раз.

В итоге за 100 лет секретные бары никуда не исчезли и, наоборот, продолжают появляться, единственное, сильно поменялся смысл и концепция таких «спикизи-баров». Возможно, это и к лучшему: теперь в таких барах можно выпить качественного алкоголя своей компанией, обсудить дела в спокойной атмосфере без «лишних глаз и ушей».

Forbes

Поделиться В закладки Ссылка на информацию В избранное Подписаться на...
Переслать другу Оценить Вопрос/Ответ/Коммент Напечатать Вставить в блог, форум, сайт

Последние вопросы/ответы/комменты
К новости нет вопросов/ответов/комментариев...
Добавить вопрос/ответ/коммент
* - все поля обязательные
Имя:
E-mail: (не показывается, только для ответов и идентификации ввода)
Тема:
Комментарий:
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Поиск новостиРасширенный поиск     Помощь
Кл. слово:    Отрасль:     Регион:       
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 649   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32423Всего: 32423
 НазваниеРегионОтрасльСпециализацияДата
Крупный транспортный узел "Столбово" планируется построить к середине 2022 годаМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 21.01.19
Как бактерии из кишечника помогут медленнее старетьРоссияМедицинаВce виды 21.01.19
Статусная крипта: изменит ли проект Гуцериева индустрию цифровых валютРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 21.01.19
Обогатительную фабрику построят на месторождении серебра в ЯкутииРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 18.01.19
Миллиардер Троценко вложил $120 млн в строительство крупнейшего метанольного завода в РоссииРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 18.01.19
ИТ-компания с российскими корнями привлекла инвестиции на $500 млнРоссияИнформационные технологииВce виды 18.01.19
Кинотеатр "Великан" в Парке Горького планируется реконструировать за годМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 17.01.19
Как закрыть интернет в России: пошаговое руководствоРоссияИнформационные технологииВce виды 17.01.19
Почему налог на выезд из страны не поможет внутреннему туризмуРоссияСпорт. ДосугВce виды 17.01.19
Власть против денег. Почему стало трудно делать экономические прогнозыРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 16.01.19
Преступная поспешность. Чем обернулась приватизация квартирРоссияНедвижимостьКвартиры. Вторичный рынок. Купля-продажа 16.01.19
Полмиллиарда рублей потратят на строительство дорог в Ингушетии в 2019 годуРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 16.01.19
На живца: как рестораны привлекают новых посетителейРоссияОбщепит, кафе, рестораны 15.01.19
В новой упаковке: что происходит с ценами на яйцаРоссияПродуктыВce виды 15.01.19
За справедливость тарифов в ходе "мусорной реформы" ответственны регионыРоссияСоцкультбытКоммунальные услуги 15.01.19
Осторожная разгрузка: что происходит с российским рынком логистикиРоссияТранспортВce виды 14.01.19
Завод Mercedes в Подмосковье будет готов во втором квартале 2019 годаРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 14.01.19
Пять нефтяных интриг. Какие сюрпризы готовит рынок в 2019 годуРоссияНефтехимияВce виды 14.01.19
Обновленный отель Тельмана Исмаилова в Анталье откроется в конце апреляЗарубежье ДальнееНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 11.01.19
Производство крыльев для МС-21 оказалось под угрозой из-за санкций СШАРоссияТранспортВce виды 11.01.19
Сергей Галицкий занялся ресторанным бизнесомРоссияОбщепит, кафе, рестораны 11.01.19
Более 5 млрд руб направят на аренда офисов для ведомств в "Москва-Сити" за неполный 2019гМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 10.01.19
Бензин и топовые смартфоны в России подорожали из-за увеличения НДСРоссияНефтехимияВce виды 10.01.19
Жажда альтернативы. Как производитель соков приучает Россию к растительному молокуРоссияПродуктыВce виды 10.01.19
Отходы в доходы. Почему в России выбрасывают рыбуРоссияСельское хозяйство(С/Х)Вce виды 09.01.19
Власти вернулись к идее реконструкции развязки Щелковского шоссе и МКАДМоскваСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 09.01.19
«Конец банковского дела»: главная проблема финансового регулированияРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 09.01.19
Рост без мотора. Как будет развиваться страхование в России в 2019 годуРоссияСтрахованиеВce виды 08.01.19
Игра ва-банк: как экспорт мобильных игр развивает российский рынокРоссияИнформационные технологииВce виды 08.01.19
Новогодние туры 2019 — ТОП-5 лучших направлений за рубежЗарубежье ДальнееСпорт. ДосугВce виды 04.01.19
Почему не все болеутоляющие одинаково эффективныРоссияМедицинаВce виды 04.01.19
Семь итогов 2018 года для банков и их клиентовРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 03.01.19
Напиток миллениалов. Что произошло на кофейном рынке в 2018РоссияПродуктыВce виды 03.01.19
Остров Канта в Калининграде благоустроят за 100 млн рублейКалининградская областьСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 31.12.18
10 главных бизнес-событий 2018 года в спортеРоссияСпорт. ДосугВce виды 31.12.18
Главные бизнес-книги 2018 годаРоссияСМИВce виды 31.12.18
Центры притяжения: как Wi-Fi и мобильные технологии повлияли на покупателей в ТЦРоссияИнформационные технологииВce виды 29.12.18
Горячее сердце: почему молодежь хочет работать в госпитале, а не в GoogleРоссияПерсоналииПрочее Разное 29.12.18
Сбербанк ожидает снижения темпов выдачи ипотеки в 2019 годуРоссияНедвижимостьИпотека 28.12.18
Нелегальные онлайн-продажи алкоголя в России за год выросли на 23%РоссияПродуктыВce виды 28.12.18
Бесплатный сыр. Как бренды стимулируют нас покупать больше в Новый годРоссияПродуктыВce виды 28.12.18
€500 млн в чистом поле: сколько стоит построить цементный завод под КалугойКалужская областьСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 27.12.18
Золотая лихорадка. Как бизнес использует тему Нового года в рекламеРоссияРеклама. Маркетинг. PRВce виды 27.12.18
Около 4,8 млн кв.м. жилья ввели в Подмосковье за годМосковская областьСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 27.12.18
Рапторы Маска. С чем миллиардер намерен превзойти российские ракетные двигателиРоссияПолитика 26.12.18
Чужая территория: зачем Alibaba мебельный магазин, а Facebook — площадь в универмагеРоссияТорговляВce виды 26.12.18
Самарские власти заинтересовались проектом транспортно-логистического центраРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 26.12.18
Анонимность, обучение и бессерверные технологии: девять трендов кибербезопасностиРоссияИнформационные технологииВce виды 25.12.18
Какие облигации стоит покупать в эпоху повышения ставокРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 25.12.18
Первое жилье на месте снесенной "Ховринки" появится в 2020 годуРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 25.12.18
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 649   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32423Всего: 32423
 Информация по близким тематикам
Маркетинговые исследованияНовости рынковИнвестиции
12.12.18 Маркетинговое исследование рынка общественного питания в России. Сегмент кафе/баров.
04.12.18 Типовой бизнес-план столовой (с фин.расчетами)
15.10.18 Маркетинговое исследование российского рынка фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки
02.10.18 Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2013-2017 гг, прогноз на 2018-2022 гг
19.09.18 Анализ рынка ресторанов быстрого питания в Киеве
15.01.19 На живца: как рестораны привлекают новых посетителей
11.01.19 Сергей Галицкий занялся ресторанным бизнесом
10.12.18 Стажер из общепита: почему лучший урок бизнеса преподают в ресторанах
07.12.18 Внутренняя кухня: как работает крымский аналог McDonald’s
31.10.18 Как жаловаться в ресторане. Семь правил
25.10.14 Цех розлива минеральной воды
25.10.14 Создание высокорентабельной пекарни
11.07.14 Ресторан "АС"
18.05.14 Кафе-кондитерская
28.11.13 Сеть пельменных в России и за рубежом
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
ФорумНовости ФирмСтатьи и обзоры
12.01.19 о возвращении на родину (Людмила)
25.12.18 Re: Рейтинг Top10 новостройки эконом класса Москвы (Xet)
24.12.18 Re: Двери (Admin)
24.12.18 Re: Двери (Владик00)
22.12.18 Re: Рейтинг Top10 новостройки эконом класса Москвы (Admin)
28.10.16 В «АФИМОЛЛ Сити» открылось первое в Москве кафе авторской узбекской кухни PLOFT
10.07.15 Жаростойкие колеса с большим температурным режимом
03.04.15 В «АФИМОЛЛ СИТИ» открылось lounge-cafe «ЧАЙХОНА №1»
02.04.14 Юралекс KRB GROUP-Открыть ресторан,Fast-Food по франшизе.
14.04.09 Если Вам необходим ресторан ТПК Холтес, бесплатно создаст для Вас проект
10.12.18 Искусственный камень в интерьере прихожей
10.12.18 Классический стиль в дизайне интерьеров
10.12.18 Стиль кантри в дизайне интерьера
10.12.18 14 полуколон в интерьере
24.06.18 Фахверковый дом своими руками
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
 Спецпредложения
Все   |   Добавить
 Реклама
Размещение рекламы
 Популярные новости
1. Крупный транспортный узел "Столбово" планируется построить к середине 2022 года - 21.01.2019
2. Как бактерии из кишечника помогут медленнее стареть - 21.01.2019
3. Статусная крипта: изменит ли проект Гуцериева индустрию цифровых валют - 21.01.2019
4. В Новой Москве может появиться 90 парков - 31.05.2016
5. Кинотеатр "Великан" в Парке Горького планируется реконструировать за год - 17.01.2019
6. На живца: как рестораны привлекают новых посетителей - 15.01.2019
7. Напиток миллениалов. Что произошло на кофейном рынке в 2018 - 03.01.2019
8. Робот за рулем: каким будет беспилотный транспорт ближайшего будущего - 28.11.2018
9. Главный архитектор Москвы призвал готовиться к уплотнению застройки - 25.10.2018
10. Страшное слово «коррекция». Как перестать бояться и начать инвестировать - 15.10.2018
 Популярные исследования
29.12.2018 - Российский рынок ваты, марли и прочих перевязочных материалов: комплексный анализ и прогноз
13.12.2018 - Анализ рынка полевого шпата в России: 2010-2018 и прогноз до 2024 г.
28.06.2018 - Готовый бизнес-план производства пектина (с фин. расчетами)
27.02.2018 - Российский рынок технических и бытовых отходов и переработки мусора: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.
16.02.2018 - Маркетинговое исследование российского рынка бумажных санитарно-гигиенических изделий: итоги 2016-2017 гг., прогноз до 2021 г.
19.09.2018 - Обзор рынка ДБО для физических лиц: сегмент мобильного банкинга
29.06.2017 - Маркетинговое исследование рынка вареной колбасы в России 2012-2016 гг., прогноз до 2021 г. (с обновлением)
28.07.2016 - Анализ рынка моторных судов (катеров, лодок, гидроциклов) в России
19.02.2018 - Маркетинговое исследование российского рынка приборов учета газа:итоги итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.
08.02.2018 - Маркетинговое исследование российского рынка Интернет-рекламы: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г.


Все права защищены.
При полном или частичном
использовании материала ссылка
на сайт Restko.ru обязательна.


Информационный портал.
Строительство. Недвижимость.
OOO "Restko". © 2019.
Тел: +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Написать письмо
  Реклама Заказать рекламу