Тел. +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Вход:
Поиск:
Рассылки:
На главную Написать письмо Добавить в избранное
Мы в: 
 
Компания Рестко. Перейти на главную страницу

 Главная  Рейтинги  Услуги  Сервисы  Расценки  Полезные разделы  Визитки  Инфотека  Партнерство  Форум  Тендеры  Реклама 
НовостиМаркетинговые исследованияКаталог фирмЧастный мастерПродукцияУслуги фирмНовости фирмИнвестиции в проектыАрт - интерьерМероприятияРабота
 Исследования рынков
Готовые исследования
Исследования по отраслям
Исследования по странам
Исследования по регионам
Исследования по городам
Готовые Бизнес планы
Маркетинговые обзоры рынков
Базы данных
Строящиеся объекты (новостройки Москвы)
Планируемые новостройки
Ген. подрядчики
Заказчики новостроек
Инвесторы новостроек
 Реклама
Размещение рекламы
 Полезные разделы
Инвестиции в проекты
Новости
Каталог фирм
Частный Мастер
Строительная продукция
Услуги фирм
Новости фирм
Арт - интерьер
Мероприятия
Работа
 Новости по отраслям
Недвижимость (здания, сооружения, квартиры, земля) - 15446 новостей.
Строительство (работы и услуги) - 8247 новостей.
Финансы, кредитные учреждения. Банки. Налоги - 1126 новостей.
Коммунальные, бытовые, социальные, персональные услуги - 967 новостей.
Транспорт и средства транспорта. Наземный, водный, воздушный - 777 новостей.
Производство и продажа строительной продукции и оборудования - 750 новостей.
Инвестиции - 615 новостей.
Социально-экономическое развитие - 375 новостей.
Спорт. Туризм. Отдых - 201 новостей.
Информационные, интернет технологии - 176 новостей.
Продукты питания, напитки - 150 новостей.
Торговля. Купля, продажа - 134 новостей.
Страхование - 130 новостей.
Электричество, электротехника - 129 новостей.
Не продуктовые потребительские товары - 109 новостей.
Медицина. Красота. Здоровье - 103 новостей.
Сельское хозяйство, лесоводство и рыбный промысел - 101 новостей.
Право. Законодательство. Юридические услуги - 88 новостей.
Газ, нефть, химия, нефтехимия - 75 новостей.
Средства связи и передачи информации - 66 новостей.
Общественное питание. Кафе, рестораны - 64 новостей.
Персоналии и кадровые назначения - 64 новостей.
Реклама. Маркетинг. PR - 56 новостей.
Кадровые услуги - 51 новостей.
Машины, оборудование - 41 новостей.
Обучение. Образование. Выставки, конференции - 36 новостей.
Политика. Государство - 35 новостей.
Интеллектуальная собственность, неосязаемые активы - 26 новостей.
Мебель - 21 новостей.
СМИ. Издательства. Полиграфия - 18 новостей.
Безопасность. Охранная деятельность - 18 новостей.
Руда, полезные ископаемые, вода - 17 новостей.
Наука. Исследования. Консалтинг - 12 новостей.
Металл, металлопрокат, металлоконструкции и изделия - 7 новостей.
Компьютеры. Периферия. Электронные компоненты - 5 новостей.
Полимеры, пластики, резиновые изделия - 5 новостей.
 Новости Строительства и Недвижимости / Общепит, кафе, рестораны / Россия

Новости строительства и недвижимости, строительных и отделочных материалов. Лента строительных новостей.

В данном разделе представлены самые свежие последние новости рынка недвижимости (новостройки, загородное и коттеджное строительство, рынок земли), новости строительства (снос, строительство, новые технологии, новые строительные и отделочные материалы и их применение), новости ипотеки, ипотечного кредитования жилья. Представлена строительная информация, пресс релизы и строительные новости по: планируемым и строящимся объектам недвижимости ( новостройки ) Москвы, других регионов России. Новостная лента рассказывает о новых интересных проектах в строительстве домов, инвестиционных проектах и инвестициях в жилую, коммерческую недвижимость. Дает представление о участвующих в этих проектах заказчиках, застройщиках, ген. подрядчиках, инвесторах. Мониторинг цен на квартиры, дома, офисы, торговые центры другую коммерческую недвижимость, также является одной из задач новостей строительства и недвижимости. Анонсируется информация по новым маркетинговым исследованиям, бизнес планам, обзорам и другой аналитике в области строительства, строительных и отделочных материалов, недвижимости, ипотеки.
Купить данные информационные массивы можно по т. +7 (495) 505-50-61 ,
Написать письмо

Разместить все новости строительства и недвижимости, а также их обновления у Вас на сайте
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Вопрос/Ответ/Коммент ( 0 ) | Оценка ОтличноОтличноОтличноОтличноОтлично (4.5) | Поставить оценку | Просмотры ( 13 / 284 )

Здесь говорят тихо. Как открыть «секретный бар»

   Вернуться в выборку | Все на сайте по теме | Все новости по теме  

АктуальноОбратите внимание!Рекомендуем
Добавить свою строительную продукцию в каталог строительного портала
Обсуждение Инвестиционных проектов и их соискателей
Инвестиционные проекты в строительстве
Последние бизнес планы рынка недвижимости на строительном портале Restko.Ru.
Рубрикатор инфотеки строительства и недвижимости
Услуги частных мастеров в отделке и ремонте
Эксклюзивная информация в области недвижимости
Инвестиции в интернет проекты
Удаленная работа - Менеджер по продаже интернет рекламы
Требуется - Программист интернет проектов
00:31:03
регион:
отрасль:
специализация:

«Секретные бары» создают люди с глубоким знанием алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители. Но не стоит ждать, что такой бизнес быстро выйдет на самоокупаемость Само понятие спикизи (от англ. speak easy — говорить тихо) появилось еще в 1920-1930-х годах в США — во времена, когда существовал сухой закон и употребление алкоголя было ограничено, а в некоторых штатах совсем запрещено. Тем не менее люди пытались обходить закон и вскоре появились места, о которых не принято было говорить громко. Они укрылись в глубине маленьких улиц, во дворах и в уже существующих магазинах или цирюльнях. Приглашенными всегда были люди из ближнего круга владельцев, и даже внутри помещения принято было говорить тихо, чтобы не привлекать внимания полиции.

Из-за высоких доходов от продажи спиртных напитков и отсутствия государственного контроля качество алкоголя в таких барах оставляло желать лучшего и, напротив, алкоголь высокого качества намеренно разбавляли. Помимо этого бармены стали перемешивать некачественный алкоголь с разными добавками, чтобы его элементарно можно было пить. Собственно, многие классические коктейли были придуманы именно в тот период времени. Когда сухой закон отменили, оказалось, что концепция прижилась и осталась востребованной среди людей. Постепенно секретные бары стали не только оплотом всей мировой коктейльной культуры и всех заведений подобного формата. Спикизи стали не просто визитной карточкой целой эпохи, но продолжили жить и в современности.

В наши дни главное, на чем основан speakeasy-бар, — люди и исключительно качество и вкус коктейлей. Секретные бары по-прежнему скрыты от глаз большинства, но теперь их создают мощные люди с глубокими знаниями алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители.

Как это работает в России

В России первым баром подобного формата стал бар «Чайная», его открыл известный человек в барном мире Роман Милостивый. «Чайная» — пример настоящего тихого speakeasy-бара. Именно после запуска этого проекта концепция стала развиваться и в Москве, и в Питере, постепенно охватив всю страну.

Обозначение speakeasy, или «секретный», скорее подходит для обывателей и людей не из индустрии. Между собой мы называем такие места коктейльными. Здесь можно попробовать коктейль в правильном понимании слова, а не party drink (напитки для вечеринки), которые чаще всего обладают простым вкусом. Примерами party drink являются «Апероль шприц», «Мохито», «Лонг Айленд» и другие подобные напитки. Настоящие же коктейли требуют иного уровня восприятия продукта. Это всегда более тонкие вкусовые сочетания и выверенные пропорции ингредиентов, каждый из них раскрывает или дополняет вкус другого.

Для таких напитков бармены часто сами готовят настойки, биттеры и сиропы. В наши дни спикизи — история про напиток и про интересное общение. В подобные места нужно идти специально, в них не забредешь случайно.

Привлечение клиентов в секретные бары — это на 99% работа команды барменов. Вообще в гастрономии люди приходят на кухню определенного шефа, в барной индустрии приходят к известным бартендерам. Среди них существуют свои звезды и знаменитости, они получают релевантные премии, участвуют в международных мероприятиях, публикуются в СМИ. Обычно у них есть своя аудитория, и, когда эти бармены со своей аудиторией открывают маленькое заведение, то первый круг гостей — друзья.

Обычно площадь секретных баров рассчитана на 20-30-40 гостей и заполнить ее первоначально в эпоху социальных сетей совсем не сложная задача. После первого потока гостей включается сарафанное радио.

Еще одним важным фактором продвижения подобного бара является создание оригинальной идеи или атмосферы, которой захочется поделиться. Такой особенностью может стать обслуживание, дизайн или даже сам поиск заведения может превратиться в настоящий квест. Например, в Mendeleev Bar Moscow можно попасть через лапшичную. В питерском баре «Кабинет» гостям предлагают надеть мантии, а названия коктейлей написаны на игральных картах. В других барах подписывают бокалы или стулья именами постоянных гостей.

Чем интереснее будет эта идея, тем лучше люди отреагируют и быстрее расскажут о вашем баре.

Философия обслуживания

Персонал для такого заведения нужно готовить отдельно. Бармены становятся внутренними адептами философии проекта, которую транслируют гостям. Например, в Take It Easy, Darling новый человек не допускается к обслуживанию гостей несколько месяцев, сначала он становится помощником бармена. Только после такой внутренней стажировки человек допускается к приготовлению коктейлей или общению с гостями. Этот момент важен не только для общей продуктивности работы команды, но и для посетителей.

Когда мы открывали Take It Easy, Darling, мы столкнулись с непониманием людей. Первые гости ждали стандартных коктейлей, громкой музыки и шоу. Когда не получали этого, то недоумевали. Люди просто не понимали, что сокрытие подобных мест является своего рода страховкой от тех, кто приходит с другой целью. Сейчас же в Москве таких заведений довольно много и люди знают, куда и зачем они пришли.

С точки зрения ведения бизнеса могу сказать, что секретные бары — бизнес в кавычках. На этом миллионы не заработаешь. Здесь маленькое количество людей в зале и низкая проходимость. Если задача — обеспечить себе быстрый и большой заработок, то лучше открыть точку стритфуда или фастфуда. В этой сфере окупаемость быстрее и деньги могу вернуться за полгода — год. В speakeasy такие сроки не осуществимы. Бывают исключения, когда бары открывают известные люди, и в первое время гостей там битком.

Но сейчас это встречается очень редко, особенно после скачка курса валюты, когда произошло подорожание всего импортного качественного алкоголя, а качественного отечественного алкоголя, кроме водки, у нас в стране нет. Учитывая, что вся коктейльная классика делается не на водке, а на виски, джине, текиле или роме, то зарабатывать на коктейлях стало еще тяжелее. Экономика бара усложняется в несколько раз.

В итоге за 100 лет секретные бары никуда не исчезли и, наоборот, продолжают появляться, единственное, сильно поменялся смысл и концепция таких «спикизи-баров». Возможно, это и к лучшему: теперь в таких барах можно выпить качественного алкоголя своей компанией, обсудить дела в спокойной атмосфере без «лишних глаз и ушей».

Forbes

Поделиться В закладки Ссылка на информацию В избранное Подписаться на...
Переслать другу Оценить Вопрос/Ответ/Коммент Напечатать Вставить в блог, форум, сайт

Последние вопросы/ответы/комменты
К новости нет вопросов/ответов/комментариев...
Добавить вопрос/ответ/коммент
* - все поля обязательные
Имя:
E-mail: (не показывается, только для ответов и идентификации ввода)
Тема:
Комментарий:
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Поиск новостиРасширенный поиск     Помощь
Кл. слово:    Отрасль:     Регион:       
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 655   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32721Всего: 32721
 НазваниеРегионОтрасльСпециализацияДата
Минфин хочет ужесточить налогообложение богатейших людейРоссияФинансы, банки, кредитыОбслуживание частных лиц 17.06.19
Около 1,5 млрд рублей направят на завершение жилых долгостроев в Ростовской областиРостовская областьСтроительствоВce виды 17.06.19
Объем ввода нежилой недвижимости в Подмосковье вырос на 25%Московская областьНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 14.06.19
«Перекресток» будет продавать еду в рассрочкуРоссияТорговляВce виды 14.06.19
Партнер Романа Золотова построит второй по величине складской комплекс в России за 33 млрд рублейРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 14.06.19
Настоящая американская мечта. Как 13 братьев и сестер построили бизнес на $300 млн на папином рецептеЗарубежье ДальнееПродуктыВce виды 13.06.19
Пропускная способность МКАД увеличится на четверть после реконструкцииМоскваСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт 13.06.19
Секрет «Карточного домика»: как большие данные помогают создавать успешные проектыРоссияИнформационные технологииВce виды 13.06.19
Инвестиции во вторую очередь бизнес-парка в Красногорске превысят 9 млрд рублейМосковская областьСтроительствоВce виды 11.06.19
Что-то снова пошло не так: почему «Суперджет» не стал заменой Ту-134РоссияТранспортВce виды 11.06.19
Накрыть поляну: как устроен бизнес корпоративного конкурента Delivery Club и «Яндекс.Еды»РоссияПродуктыВce виды 11.06.19
Любовь под присмотром: Tinder в России обязали полгода хранить данные о переписке пользователейРоссияСоцкультбытСоциальные услуги 10.06.19
Конкурс на реконструкцию аэропорта Иркутска может состояться в конце этого годаРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 10.06.19
Бизнес предложил отменить обязательные санитарные требования для ресторановРоссияОбщепит, кафе, рестораны 10.06.19
Банк Рустама Тарико впервые заработал на водкеРоссияПродуктыВce виды 07.06.19
Стройка на 3 трлн рублей: кто уже зарабатывает миллиарды на московской реновацииРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 07.06.19
Солнце и предубеждение: почему солнечная энергетика не приживается в России?РоссияЭлектротехникаВce виды 06.06.19
Почти 655 млн рублей выделено на реконструкцию участка шоссе в СамареРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 06.06.19
Свой бизнес: магазин по продаже футболокРоссияТорговляВce виды 06.06.19
Механизм достройки проблемных домов в России планируется утвердить в конце июняРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 05.06.19
Обратно на стройку: экс-владелец «Мортона» заключит сделку на 2 млрд рублейРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 05.06.19
Бег по кругу. К чему приведет взлет оптовых цен на топливоРоссияНефтехимияВce виды 05.06.19
Владелец TikTok намерен создать свой смартфонРоссияТелекоммуникацииВce виды 04.06.19
Одобрен проект строительства участка трассы Новороссийск-Керчь в обход АнапыРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 04.06.19
Страховщики повышают стоимость ОСАГО в МосквеМоскваСтрахованиеАвтострахование 04.06.19
Выращивание индюков как бизнес: на продажу в домашних условияхРоссияСельское хозяйство(С/Х)Вce виды 03.06.19
За 4,5 года на Москве-реке построят около 20 причаловМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 03.06.19
Поезд следует в тупик: как конфликт властей мешает развитию метроМоскваТранспортВce виды 03.06.19
На китайской тяге: взлет биткоина обеспечили пользователи из КНРЗарубежье ДальнееФинансы, банки, кредитыВce виды 31.05.19
В поле каждый колосок: как фермеров заставляют платить за украденное зерноРоссияСельское хозяйство(С/Х)Вce виды 31.05.19
Новый аутлет премиум-класса откроют в Москве в начале 2020 годаМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 31.05.19
От адыгейского сыра до британского эля: как регионы добиваются монополии на продуктыРоссияПродуктыВce виды 30.05.19
Уникальные быстровозводимые дома опробует Минобороны в ЧечнеРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт 30.05.19
Российские бизнесмены заинтересовались инвестициями в рынок марихуаныРоссияСельское хозяйство(С/Х)Вce виды 30.05.19
McDonald"s откроет рестораны только для доставки. Как это изменит рынок еды?РоссияОбщепит, кафе, рестораны 29.05.19
Согласовано строительство участка СВХ от Северной рокады до Ярославского шоссеМоскваСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 29.05.19
Болезнь цифрового мира: как защититься от утечек персональных данныхРоссияИнформационные технологииВce виды 29.05.19
Частную больницу стоимостью 4,3 млрд рублей открыли в ПодмосковьеМосковская областьНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 28.05.19
Производитель косметики Avon сменит владельцаРоссияМедицинаВce виды 28.05.19
Крылатый внедорожник. Какие самолеты придут на смену Ту-134РоссияТранспортВce виды 28.05.19
Яхты российских бизнесменов названы лучшими суперъяхтами 2019 годаРоссияТранспортВce виды 27.05.19
До 70% годовых. Самые доходные российские акцииРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 27.05.19
Жилищное строительство в апреле сохранило положительную динамикуРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 27.05.19
Ресторанный бизнес Джейми Оливера перешел под внешнее управлениеРоссияОбщепит, кафе, рестораны 24.05.19
Независимый топливный союз предупредил о риске резкого роста цен на бензинРоссияНефтехимияВce виды 24.05.19
Инвестиции в развитие трех московских промзон составят почти 280 млрд рублейМоскваСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 24.05.19
Эффект Delivery club: зачем бизнесу повышать статус курьеров в обществеРоссияСоцкультбытВce виды 23.05.19
К концу года рынок недвижимости может ждать стагнацияРоссияНедвижимостьВce виды 23.05.19
Компания Фридмана получила контроль почти над 70% испанского ритейлера DiaЗарубежье ДальнееНедвижимостьВce виды 23.05.19
Брокколи против рака: народное предание получило научное подтверждениеРоссияМедицинаВce виды 22.05.19
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 655   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32721Всего: 32721
 Информация по близким тематикам
Маркетинговые исследованияНовости рынковИнвестиции
24.05.19 Анализ рынка классических ресторанов Санкт-Петербурга
01.03.19 Бизнес план кафе - ресторана (с финансовой моделью)
12.12.18 Маркетинговое исследование рынка общественного питания в России. Сегмент кафе/баров.
04.12.18 Типовой бизнес-план столовой (с фин.расчетами)
01.12.18 Маркетинговое исследование рынка доставки фаст-фуда, РФ
10.06.19 Бизнес предложил отменить обязательные санитарные требования для ресторанов
29.05.19 McDonald"s откроет рестораны только для доставки. Как это изменит рынок еды?
24.05.19 Ресторанный бизнес Джейми Оливера перешел под внешнее управление
29.03.19 McDonald’s за $300 млн купит компанию, в которую вложился фонд Сбербанка
15.01.19 На живца: как рестораны привлекают новых посетителей
25.10.14 Цех розлива минеральной воды
25.10.14 Создание высокорентабельной пекарни
11.07.14 Ресторан "АС"
18.05.14 Кафе-кондитерская
28.11.13 Сеть пельменных в России и за рубежом
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
ФорумНовости ФирмСтатьи и обзоры
14.06.19 ООО ДОН качество работ (Владимир)
11.06.19 Re: Булгаков Дом (Анастасия)
10.06.19 Re: Булгаков Дом (Михаил)
31.05.19 Коттеджный поселок 15 Га со строительной компанией (egorinvest)
29.05.19 Re: Вопрос по продукту (Admin)
18.03.19 Юралекс KRB GROUP-Открыть ресторан,Fast-Food по франшизе.
28.10.16 В «АФИМОЛЛ Сити» открылось первое в Москве кафе авторской узбекской кухни PLOFT
10.07.15 Жаростойкие колеса с большим температурным режимом
03.04.15 В «АФИМОЛЛ СИТИ» открылось lounge-cafe «ЧАЙХОНА №1»
14.04.09 Если Вам необходим ресторан ТПК Холтес, бесплатно создаст для Вас проект
10.12.18 Искусственный камень в интерьере прихожей
10.12.18 Классический стиль в дизайне интерьеров
10.12.18 Стиль кантри в дизайне интерьера
10.12.18 14 полуколон в интерьере
24.06.18 Фахверковый дом своими руками
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
 Спецпредложения
Все   |   Добавить
 Реклама
Размещение рекламы
 Популярные новости
1. С 1 июня в России стартует программа добровольного переселения - 14.05.2007
2. Полуостров за полтриллиона: на что Россия потратила больше всего денег в Крыму - 25.04.2019
3. На китайской тяге: взлет биткоина обеспечили пользователи из КНР - 31.05.2019
4. Секрет «Карточного домика»: как большие данные помогают создавать успешные проекты - 13.06.2019
5. Накрыть поляну: как устроен бизнес корпоративного конкурента Delivery Club и «Яндекс.Еды» - 11.06.2019
6. От адыгейского сыра до британского эля: как регионы добиваются монополии на продукты - 30.05.2019
7. Ресторанный бизнес Джейми Оливера перешел под внешнее управление - 24.05.2019
8. Почти 655 млн рублей выделено на реконструкцию участка шоссе в Самаре - 06.06.2019
9. Бег по кругу. К чему приведет взлет оптовых цен на топливо - 05.06.2019
10. Независимый топливный союз предупредил о риске резкого роста цен на бензин - 24.05.2019
 Популярные исследования
14.05.2019 - Готовый бизнес-план открытия медицинского центра (с фин.расчетами)
17.01.2011 - Бизнес-план Создание животноводческого комплекса по разведению крупного рогатого скота мясных пород
17.10.2013 - Типовой бизнес-план кадрового агентства
14.06.2017 - Готовый бизнес-план выращивания зерновых культур (с фин. расчетами)
09.06.2010 - Готовый бизнес-план открытия консалтинговой фирмы по продаже готового бизнеса
20.05.2015 - Маркетинговое исследование рынка общественного питания в Москве
01.08.2005 - Аналитический обзор внедрений систем управления предприятием (ERP) - mySAP Business Suite, Oracle E-Business Suite, MBS Axapta в пищевой отрасли.
07.07.2011 - Бизнес-план открытия свинофермы (с финансовой моделью)
04.02.2011 - Бизнес-план автостоянки (многоуровневого паркинга), с финансовой моделью
11.05.2019 - Обзор рынка соков в упаковке Tetra-Pak Украины. 2019 год.


Все права защищены.
При полном или частичном
использовании материала ссылка
на сайт Restko.ru обязательна.


Информационный портал.
Строительство. Недвижимость.
OOO "Restko". © 2019.
Тел: +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Написать письмо
  Реклама Заказать рекламу