Тел. +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Вход:
Поиск:
Рассылки:
На главную Написать письмо Добавить в избранное
Мы в: 
 
Компания Рестко. Перейти на главную страницу

 Главная  Рейтинги  Услуги  Сервисы  Расценки  Полезные разделы  Визитки  Инфотека  Партнерство  Форум  Тендеры  Реклама 
НовостиМаркетинговые исследованияКаталог фирмЧастный мастерПродукцияУслуги фирмНовости фирмИнвестиции в проектыАрт - интерьерМероприятияРабота
 Исследования рынков
Готовые исследования
Исследования по отраслям
Исследования по странам
Исследования по регионам
Исследования по городам
Готовые Бизнес планы
Маркетинговые обзоры рынков
Базы данных
Строящиеся объекты (новостройки Москвы)
Планируемые новостройки
Ген. подрядчики
Заказчики новостроек
Инвесторы новостроек
 Реклама
Размещение рекламы
 Полезные разделы
Инвестиции в проекты
Новости
Каталог фирм
Частный Мастер
Строительная продукция
Услуги фирм
Новости фирм
Арт - интерьер
Мероприятия
Работа
 Новости по отраслям
Недвижимость (здания, сооружения, квартиры, земля) - 15406 новостей.
Строительство (работы и услуги) - 8223 новостей.
Финансы, кредитные учреждения. Банки. Налоги - 1114 новостей.
Коммунальные, бытовые, социальные, персональные услуги - 965 новостей.
Транспорт и средства транспорта. Наземный, водный, воздушный - 764 новостей.
Производство и продажа строительной продукции и оборудования - 749 новостей.
Инвестиции - 612 новостей.
Социально-экономическое развитие - 374 новостей.
Спорт. Туризм. Отдых - 194 новостей.
Информационные, интернет технологии - 170 новостей.
Продукты питания, напитки - 141 новостей.
Торговля. Купля, продажа - 130 новостей.
Страхование - 129 новостей.
Электричество, электротехника - 128 новостей.
Не продуктовые потребительские товары - 104 новостей.
Медицина. Красота. Здоровье - 97 новостей.
Сельское хозяйство, лесоводство и рыбный промысел - 94 новостей.
Право. Законодательство. Юридические услуги - 88 новостей.
Газ, нефть, химия, нефтехимия - 71 новостей.
Персоналии и кадровые назначения - 64 новостей.
Средства связи и передачи информации - 62 новостей.
Общественное питание. Кафе, рестораны - 60 новостей.
Реклама. Маркетинг. PR - 56 новостей.
Кадровые услуги - 49 новостей.
Машины, оборудование - 41 новостей.
Обучение. Образование. Выставки, конференции - 35 новостей.
Политика. Государство - 34 новостей.
Интеллектуальная собственность, неосязаемые активы - 25 новостей.
Мебель - 21 новостей.
СМИ. Издательства. Полиграфия - 18 новостей.
Безопасность. Охранная деятельность - 17 новостей.
Руда, полезные ископаемые, вода - 16 новостей.
Наука. Исследования. Консалтинг - 10 новостей.
Металл, металлопрокат, металлоконструкции и изделия - 7 новостей.
Полимеры, пластики, резиновые изделия - 5 новостей.
Компьютеры. Периферия. Электронные компоненты - 5 новостей.
 Новости Строительства и Недвижимости / Общепит, кафе, рестораны / Россия

Новости строительства и недвижимости, строительных и отделочных материалов. Лента строительных новостей.

В данном разделе представлены самые свежие последние новости рынка недвижимости (новостройки, загородное и коттеджное строительство, рынок земли), новости строительства (снос, строительство, новые технологии, новые строительные и отделочные материалы и их применение), новости ипотеки, ипотечного кредитования жилья. Представлена строительная информация, пресс релизы и строительные новости по: планируемым и строящимся объектам недвижимости ( новостройки ) Москвы, других регионов России. Новостная лента рассказывает о новых интересных проектах в строительстве домов, инвестиционных проектах и инвестициях в жилую, коммерческую недвижимость. Дает представление о участвующих в этих проектах заказчиках, застройщиках, ген. подрядчиках, инвесторах. Мониторинг цен на квартиры, дома, офисы, торговые центры другую коммерческую недвижимость, также является одной из задач новостей строительства и недвижимости. Анонсируется информация по новым маркетинговым исследованиям, бизнес планам, обзорам и другой аналитике в области строительства, строительных и отделочных материалов, недвижимости, ипотеки.
Купить данные информационные массивы можно по т. +7 (495) 505-50-61 ,
Написать письмо

Разместить все новости строительства и недвижимости, а также их обновления у Вас на сайте
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Вопрос/Ответ/Коммент ( 0 ) | Оценка ОтличноОтличноОтличноОтличноОтлично (4.5) | Поставить оценку | Просмотры ( 18 / 245 )

Здесь говорят тихо. Как открыть «секретный бар»

   Вернуться в выборку | Все на сайте по теме | Все новости по теме  

АктуальноОбратите внимание!Рекомендуем
Добавить свою строительную продукцию в каталог строительного портала
Обсуждение Инвестиционных проектов и их соискателей
Инвестиционные проекты в строительстве
Последние бизнес планы рынка недвижимости на строительном портале Restko.Ru.
Рубрикатор инфотеки строительства и недвижимости
Услуги частных мастеров в отделке и ремонте
Эксклюзивная информация в области недвижимости
Инвестиции в интернет проекты
Удаленная работа - Менеджер по продаже интернет рекламы
Требуется - Программист интернет проектов
00:31:03
регион:
отрасль:
специализация:

«Секретные бары» создают люди с глубоким знанием алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители. Но не стоит ждать, что такой бизнес быстро выйдет на самоокупаемость Само понятие спикизи (от англ. speak easy — говорить тихо) появилось еще в 1920-1930-х годах в США — во времена, когда существовал сухой закон и употребление алкоголя было ограничено, а в некоторых штатах совсем запрещено. Тем не менее люди пытались обходить закон и вскоре появились места, о которых не принято было говорить громко. Они укрылись в глубине маленьких улиц, во дворах и в уже существующих магазинах или цирюльнях. Приглашенными всегда были люди из ближнего круга владельцев, и даже внутри помещения принято было говорить тихо, чтобы не привлекать внимания полиции.

Из-за высоких доходов от продажи спиртных напитков и отсутствия государственного контроля качество алкоголя в таких барах оставляло желать лучшего и, напротив, алкоголь высокого качества намеренно разбавляли. Помимо этого бармены стали перемешивать некачественный алкоголь с разными добавками, чтобы его элементарно можно было пить. Собственно, многие классические коктейли были придуманы именно в тот период времени. Когда сухой закон отменили, оказалось, что концепция прижилась и осталась востребованной среди людей. Постепенно секретные бары стали не только оплотом всей мировой коктейльной культуры и всех заведений подобного формата. Спикизи стали не просто визитной карточкой целой эпохи, но продолжили жить и в современности.

В наши дни главное, на чем основан speakeasy-бар, — люди и исключительно качество и вкус коктейлей. Секретные бары по-прежнему скрыты от глаз большинства, но теперь их создают мощные люди с глубокими знаниями алкоголя и барменской культуры, а посещают их настоящие ценители.

Как это работает в России

В России первым баром подобного формата стал бар «Чайная», его открыл известный человек в барном мире Роман Милостивый. «Чайная» — пример настоящего тихого speakeasy-бара. Именно после запуска этого проекта концепция стала развиваться и в Москве, и в Питере, постепенно охватив всю страну.

Обозначение speakeasy, или «секретный», скорее подходит для обывателей и людей не из индустрии. Между собой мы называем такие места коктейльными. Здесь можно попробовать коктейль в правильном понимании слова, а не party drink (напитки для вечеринки), которые чаще всего обладают простым вкусом. Примерами party drink являются «Апероль шприц», «Мохито», «Лонг Айленд» и другие подобные напитки. Настоящие же коктейли требуют иного уровня восприятия продукта. Это всегда более тонкие вкусовые сочетания и выверенные пропорции ингредиентов, каждый из них раскрывает или дополняет вкус другого.

Для таких напитков бармены часто сами готовят настойки, биттеры и сиропы. В наши дни спикизи — история про напиток и про интересное общение. В подобные места нужно идти специально, в них не забредешь случайно.

Привлечение клиентов в секретные бары — это на 99% работа команды барменов. Вообще в гастрономии люди приходят на кухню определенного шефа, в барной индустрии приходят к известным бартендерам. Среди них существуют свои звезды и знаменитости, они получают релевантные премии, участвуют в международных мероприятиях, публикуются в СМИ. Обычно у них есть своя аудитория, и, когда эти бармены со своей аудиторией открывают маленькое заведение, то первый круг гостей — друзья.

Обычно площадь секретных баров рассчитана на 20-30-40 гостей и заполнить ее первоначально в эпоху социальных сетей совсем не сложная задача. После первого потока гостей включается сарафанное радио.

Еще одним важным фактором продвижения подобного бара является создание оригинальной идеи или атмосферы, которой захочется поделиться. Такой особенностью может стать обслуживание, дизайн или даже сам поиск заведения может превратиться в настоящий квест. Например, в Mendeleev Bar Moscow можно попасть через лапшичную. В питерском баре «Кабинет» гостям предлагают надеть мантии, а названия коктейлей написаны на игральных картах. В других барах подписывают бокалы или стулья именами постоянных гостей.

Чем интереснее будет эта идея, тем лучше люди отреагируют и быстрее расскажут о вашем баре.

Философия обслуживания

Персонал для такого заведения нужно готовить отдельно. Бармены становятся внутренними адептами философии проекта, которую транслируют гостям. Например, в Take It Easy, Darling новый человек не допускается к обслуживанию гостей несколько месяцев, сначала он становится помощником бармена. Только после такой внутренней стажировки человек допускается к приготовлению коктейлей или общению с гостями. Этот момент важен не только для общей продуктивности работы команды, но и для посетителей.

Когда мы открывали Take It Easy, Darling, мы столкнулись с непониманием людей. Первые гости ждали стандартных коктейлей, громкой музыки и шоу. Когда не получали этого, то недоумевали. Люди просто не понимали, что сокрытие подобных мест является своего рода страховкой от тех, кто приходит с другой целью. Сейчас же в Москве таких заведений довольно много и люди знают, куда и зачем они пришли.

С точки зрения ведения бизнеса могу сказать, что секретные бары — бизнес в кавычках. На этом миллионы не заработаешь. Здесь маленькое количество людей в зале и низкая проходимость. Если задача — обеспечить себе быстрый и большой заработок, то лучше открыть точку стритфуда или фастфуда. В этой сфере окупаемость быстрее и деньги могу вернуться за полгода — год. В speakeasy такие сроки не осуществимы. Бывают исключения, когда бары открывают известные люди, и в первое время гостей там битком.

Но сейчас это встречается очень редко, особенно после скачка курса валюты, когда произошло подорожание всего импортного качественного алкоголя, а качественного отечественного алкоголя, кроме водки, у нас в стране нет. Учитывая, что вся коктейльная классика делается не на водке, а на виски, джине, текиле или роме, то зарабатывать на коктейлях стало еще тяжелее. Экономика бара усложняется в несколько раз.

В итоге за 100 лет секретные бары никуда не исчезли и, наоборот, продолжают появляться, единственное, сильно поменялся смысл и концепция таких «спикизи-баров». Возможно, это и к лучшему: теперь в таких барах можно выпить качественного алкоголя своей компанией, обсудить дела в спокойной атмосфере без «лишних глаз и ушей».

Forbes

Поделиться В закладки Ссылка на информацию В избранное Подписаться на...
Переслать другу Оценить Вопрос/Ответ/Коммент Напечатать Вставить в блог, форум, сайт

Последние вопросы/ответы/комменты
К новости нет вопросов/ответов/комментариев...
Добавить вопрос/ответ/коммент
* - все поля обязательные
Имя:
E-mail: (не показывается, только для ответов и идентификации ввода)
Тема:
Комментарий:
Все новости | Поиск новости | Рейтинги | Добавить новость
Поиск новостиРасширенный поиск     Помощь
Кл. слово:    Отрасль:     Регион:       
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 652   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32557Всего: 32557
 НазваниеРегионОтрасльСпециализацияДата
Mail ru Group хочет купить долю в сервисе каршеринга YouDriveРоссияТранспортВce виды 25.03.19
Русская авоська: как отказ от пакетов помог построить бизнес на 100 млн рублейРоссияПолимерыВce виды 25.03.19
Индексация тарифов ЖКХ в этом году не несет проинфляционных рисковРоссияСоцкультбытКоммунальные услуги 25.03.19
Жилой микрорайон площадью 1,7 млн кв.м планируется построить в ТулеТульская областьСтроительствоВce виды 22.03.19
Космос со скидкой. Сможет ли Илон Маск сбить цены на полеты к орбите и ЛунеРоссияСпорт. ДосугВce виды 22.03.19
«Ростелеком» будет единственным владельцем Tele2РоссияТелекоммуникацииВce виды 22.03.19
Где живут миллиардеры? 10 городов с наибольшим числом богатейших людей планетыРоссияСоц-зконом развитие 21.03.19
ПИКу потребуется 250 млрд руб проектного финансирования для реализации текущих проектовРоссияСтроительствоВce виды 21.03.19
«Сырьевое проклятие» России. Что происходит с религией барреляРоссияНефтехимияВce виды 21.03.19
Строители постараются сдать Юго-Восточную хорду раньше нормативного срокаМоскваСтроительствоВce виды 20.03.19
Купить не глядя. Почему онлайн-продажи машин никак не разгонятсяРоссияТранспортВce виды 20.03.19
Перспективы черного золота. Вернется ли нефть к $80 за баррельРоссияНефтехимияВce виды 20.03.19
Торговый долгострой на Ленинском проспекте в Москве завершат в этом годуМоскваСтроительствоВce виды 19.03.19
Бывший зампред «Газпрома» скупил 11 500 га под первый частный автобанРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 19.03.19
Компания Ротенберга может получить контракт на самую дорогую дорогуРоссияСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 19.03.19
Возвращение в реальность. Почему ранчо Майкла Джексона подешевело втроеЗарубежье ДальнееНедвижимостьКоттеджи, дома, дачи. Продажа 18.03.19
Двенадцать домов Urban Group планируется ввести до конца 2019 годаМосковская областьНедвижимостьНовостройки. Купля-продажа 18.03.19
Проблемный бакс. Почему опасно хранить сбережения в наличных долларахРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 18.03.19
Распознать обман: как искусственный интеллект и человек соперничают в хитростиРоссияИнтеллектВce виды 15.03.19
Заложник ковенант. Почему второй в России добытчик алмазов завис на балансе «Открытие холдинга»РоссияИскопаемыеВce виды 15.03.19
Более половины от общего ввода жилья обеспечивают 15 субъектов РФРоссияСтроительствоНекапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство Фасадные, кровельные и высотные работы 15.03.19
«Тревога в авиационной отрасли»: компании приостанавливают эксплуатацию Boeing 737 Max 8Зарубежье ДальнееТранспортВce виды 14.03.19
Разгружая Лас-Вегас. Маск построит в городе подземную систему для борьбы с пробкамиЗарубежье ДальнееСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 14.03.19
Инвестиции в развитие спорткомплекса "Лужники" составляют $1,1 млрдМоскваНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 14.03.19
Lyft против Uber: готова ли компания стать первым публичным агрегатором таксиСанкт-ПетербургТранспортВce виды 13.03.19
Radisson изучает возможность строительства отеля в БарнаулеРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 13.03.19
Дорогая лыжня. Сколько стоит победа на чемпионате мира по биатлону 2019РоссияСпорт. ДосугВce виды 13.03.19
Фонд Дмитрия Гришина инвестировал более $1 млн в мобильные игрыРоссияИнформационные технологииВce виды 12.03.19
В США одобрили назальные капли для лечения депрессииРоссияМедицинаВce виды 12.03.19
Дорожные объекты стоимостью почти 30 млрд рублей введут в этом году в ПодмосковьеМосковская областьСтроительствоКапитальное строительство и капитальный ремонт Некапитальный ремонт, отделка, мелкое строительство 12.03.19
По образу и подобию. Кому можно доверить франшизу своего бизнесаРоссияСоц-зконом развитие 11.03.19
Плата для стартапа: какой инвестор нужен начинающему проектуРоссияИнвестицииВce виды 11.03.19
Почти 7 тыс. га передано вьетнамцам под молочный комплекс в Волоколамском районеМосковская областьНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 11.03.19
Криптодепрессия. Как майнят в Сибири после катастрофического падения курса биткоинаРоссияФинансы, банки, кредитыВce виды 07.03.19
Мобильные тренды 2019: складные смартфоны, 5G и азиатский прорывРоссияТелекоммуникацииВce виды 07.03.19
Госдума запретила открывать хостелы в жилых помещенияхРоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 06.03.19
Офшор на замке. Как переформатировать бизнес под требования регуляторовРоссияСоц-зконом развитие 06.03.19
ВТБ в этом году планирует выдать 425 тыс. ипотечных кредитов на 1 трлн рублейРоссияНедвижимостьИпотека 06.03.19
Как молодая мать создала сервис для 10 млн пользователей и продала его «Яндексу»РоссияПродуктыВce виды 06.03.19
Новый хозяин «Массандры». Что ждет легендарный бренд после приватизацииРоссияПродуктыВce виды 05.03.19
ЦБ рассчитывает на стабилизацию ставок по ипотекеРоссияНедвижимостьИпотека 05.03.19
Самое слабое звено: Евгений Касперский о главном инструменте киберпреступниковРоссияИнформационные технологииВce виды 05.03.19
Объем выдачи ипотеки в Подмосковье сократился за месяц на 36%РоссияНедвижимостьИпотека 04.03.19
Топливо для ИТ: российский стартап Brandquad привлек 187,5 млн рублейРоссияИнформационные технологииВce виды 04.03.19
Отели будущего. Как изменятся гостиничные бренды в эпоху жилья по €20РоссияНедвижимостьНежилая, коммерческая недвижимость 04.03.19
Рождественский костер. Как производитель очагов сделал мэрию Москвы своим клиентомРоссияНепродуктовые товарыВce виды 01.03.19
Самые интересные смартфоны и другие гаджеты на MWC-2019РоссияТелекоммуникацииВce виды 01.03.19
Законопроект об ипотечных каникулах внесен в ГосдумуРоссияНедвижимостьИпотека 01.03.19
Каждый третий застройщик в Подмосковье обратился в банк за оценкой для перехода на эскроуРоссияСтроительствоВce виды 28.02.19
Как бывший аналитик Goldman Sachs создал в России прибыльный бизнес по доставке продуктов из супермаркетовРоссияТорговляВce виды 28.02.19
На 10 страниц назад На одну страницу назад  страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 652   На одну страницу вперед На 10 страниц вперед Найдено по запросу: 32557Всего: 32557
 Информация по близким тематикам
Маркетинговые исследованияНовости рынковИнвестиции
12.12.18 Маркетинговое исследование рынка общественного питания в России. Сегмент кафе/баров.
04.12.18 Типовой бизнес-план столовой (с фин.расчетами)
01.12.18 Маркетинговое исследование рынка доставки фаст-фуда, РФ
15.10.18 Маркетинговое исследование российского рынка фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки
02.10.18 Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2013-2017 гг, прогноз на 2018-2022 гг
15.01.19 На живца: как рестораны привлекают новых посетителей
11.01.19 Сергей Галицкий занялся ресторанным бизнесом
10.12.18 Стажер из общепита: почему лучший урок бизнеса преподают в ресторанах
07.12.18 Внутренняя кухня: как работает крымский аналог McDonald’s
31.10.18 Как жаловаться в ресторане. Семь правил
25.10.14 Цех розлива минеральной воды
25.10.14 Создание высокорентабельной пекарни
11.07.14 Ресторан "АС"
18.05.14 Кафе-кондитерская
28.11.13 Сеть пельменных в России и за рубежом
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
ФорумНовости ФирмСтатьи и обзоры
19.03.19 Сдаю бытовки в аренду (Роман Романов)
17.03.19 кредит (виктория)
17.03.19 кредит (виктория)
13.03.19 Полистиролбетонные блоки или газобетон? (Алексей Александрович)
23.01.19 Changing Trends In Essay Writing (Mealmaker)
18.03.19 Юралекс KRB GROUP-Открыть ресторан,Fast-Food по франшизе.
28.10.16 В «АФИМОЛЛ Сити» открылось первое в Москве кафе авторской узбекской кухни PLOFT
10.07.15 Жаростойкие колеса с большим температурным режимом
03.04.15 В «АФИМОЛЛ СИТИ» открылось lounge-cafe «ЧАЙХОНА №1»
14.04.09 Если Вам необходим ресторан ТПК Холтес, бесплатно создаст для Вас проект
10.12.18 Искусственный камень в интерьере прихожей
10.12.18 Классический стиль в дизайне интерьеров
10.12.18 Стиль кантри в дизайне интерьера
10.12.18 14 полуколон в интерьере
24.06.18 Фахверковый дом своими руками
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
Все   |   Добавить
 Спецпредложения
Все   |   Добавить
 Реклама
Размещение рекламы
 Популярные новости
1. Mail ru Group хочет купить долю в сервисе каршеринга YouDrive - 25.03.2019
2. Русская авоська: как отказ от пакетов помог построить бизнес на 100 млн рублей - 25.03.2019
3. Индексация тарифов ЖКХ в этом году не несет проинфляционных рисков - 25.03.2019
4. Двенадцать домов Urban Group планируется ввести до конца 2019 года - 00.00.0000
5. Как молодая мать создала сервис для 10 млн пользователей и продала его «Яндексу» - 06.03.2019
6. Нелегкие деньги: почему кредитование в российской легкой промышленности не работает - 04.02.2019
7. «Конец банковского дела»: главная проблема финансового регулирования - 09.01.2019
8. Рост без мотора. Как будет развиваться страхование в России в 2019 году - 08.01.2019
9. Игра ва-банк: как экспорт мобильных игр развивает российский рынок - 08.01.2019
10. Новогодние туры 2019 — ТОП-5 лучших направлений за рубеж - 04.01.2019
 Популярные исследования
15.03.2019 - Готовый бизнес-план строительства торгового центра
25.03.2019 - Анализ рынка пластиковых боксов для автоматических выключателей и аналогичной продукции в России
25.02.2019 - Анализ рынка услуг по реконструкции скважин в России
01.07.2018 - Бизнес-план макаронного производства
20.02.2019 - Анализ рынка насосов в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг
08.02.2019 - Маркетинговое исследование рынка консервированных грибов в России 2014-2018 гг., прогноз до 2023 г.
14.01.2019 - Готовый бизнес-план строительства коттеджного поселка (с фин.расчетами)
27.10.2018 - Анализ рынка финансовых карт и платежей в России
02.11.2018 - Анализ рынка туристических услуг (авиаперелеты, аренда жилья, путевки, аренда автомобилей и т.д.) в России
05.05.2017 - Готовый бизнес-план деревообрабатывающего предприятия (с фин. расчетами)


Все права защищены.
При полном или частичном
использовании материала ссылка
на сайт Restko.ru обязательна.


Информационный портал.
Строительство. Недвижимость.
OOO "Restko". © 2019.
Тел: +7(495)505-50-61, +7(926)535-50-61
Написать письмо
  Реклама Заказать рекламу