Новости Строительства и Недвижимости / Продукты / Россия
Новости строительства и недвижимости, строительных и отделочных материалов. Лента строительных новостей.
В данном разделе представлены самые свежие последние новости рынка недвижимости (новостройки, загородное и коттеджное строительство, рынок земли), новости строительства (снос, строительство, новые технологии, новые строительные и отделочные материалы и их применение), новости ипотеки, ипотечного кредитования жилья. Представлена строительная информация, пресс релизы и строительные новости по: планируемым и строящимся объектам недвижимости ( новостройки ) Москвы, других регионов России. Новостная лента рассказывает о новых интересных проектах в строительстве домов, инвестиционных проектах и инвестициях в жилую, коммерческую недвижимость. Дает представление о участвующих в этих проектах заказчиках, застройщиках, ген. подрядчиках, инвесторах. Мониторинг цен на квартиры, дома, офисы, торговые центры другую коммерческую недвижимость, также является одной из задач новостей строительства и недвижимости. Анонсируется информация по новым маркетинговым исследованиям, бизнес планам, обзорам и другой аналитике в области строительства, строительных и отделочных материалов, недвижимости, ипотеки. Купить данные информационные массивы можно по т. +7 (926) 535-50-61 , Написать письмо
В 2015 году кондитеры ресторанов «Счастье» перестали справляться с заказами — гости скупали конфеты быстрее, чем их успевали готовить. Спрос подтолкнул компанию к открытию собственной шоколадной фабрики. Спустя 10 лет ее выручка перевалила за 1 млрд рублей. В планах — вывести продукцию на рынки Ближнего Востока и Китая
Мало кто знает, что счастье в промышленных масштабах производят в Санкт-Петербурге. Более того — в пяти минутах от Смольного. Из стен красивого кирпичного здания выходят конфеты, которые знамениты на весь город и давно стали его символом. «Счастье» покупают, чтобы порадовать себя, и везут как сувенир близким.
Конфеты, которые олицетворяют второй по численности населения город в России, на самом деле были вдохновлены Парижем и местной школой шоколатье. Их вкус создал французский кондитер Лоран Морено. По его рецепту на российской фабрике готовят пралине, суфле, трюфели и другие сладости.
Как устроено «Счастье» изнутри, Forbes рассказывают Екатерина Данскова, директор по маркетингу шоколадной фабрики «Счастье», и Ирина Вьюкова, операционный директор компании. Они работают на фабрике с момента ее открытия в 2015 году. Основатель ресторанов Игорь Белявский и генеральный директор холдинга (объединяет рестораны, магазины и фабрику) Николай Головин не общаются с журналистами.
За них говорят цифры. В 2025 году фабрика перешагнула порог в 1 млрд рублей выручки. При этом суммарная выручка 16 торговых точек компании в Санкт-Петербурге и Москве в прошлом году превысила 818 млн рублей, а пяти одноименных ресторанов в обоих городах — 1,3 млрд рублей.
Подарок для близких
«Счастливая» история началась с ресторана на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге. Его в 2008 году открыл основатель рекламного агентства Global Point Family Игорь Белявский. Заведение не было связано с рекламным бизнесом предпринимателя, утверждает операционный директор фабрики Ирина Вьюкова. Тогда у проекта не было ни бизнес-концепции, ни «продуманного до мелочей дизайн-проекта», рассказывает Татьяна Белькова, директор по маркетингу ресторана «Счастье». «Внутренним драйвером [Игоря] стало большое и искреннее желание создать уютный ресторан и место для друзей», — добавляет Белькова.
Вскоре Белявский захотел продавать в заведении сладости, которые гости смогут купить в подарок близким людям. «Конфета задумывалась не как десерт, а как сувенир, который ты уносишь домой», — поясняет директор по маркетингу фабрики Екатерина Данскова. Другой особенностью сладостей стал натуральный состав и короткий срок годности — четыре месяца. «Мы сами потребители этого продукта, делаем его для себя и своих детей. Поэтому нам так важен состав», — объясняет Данскова.
В том же году Белявский поехал в Париж, чтобы придать своим десертам вкус «академической школы шоколатье». «Во Франции лучшая школа по темперированию и балансу вкуса шоколада. Это профессиональный уровень, на котором мы хотим находиться», — добавляет Данскова.
В Париже Белявский познакомился с опытным кондитером Лораном Морено. В разные годы он работал в культовом бутике сладостей Ladurée на Елисейских Полях и отвечал за десерты в мишленовском ресторане La Tour D`Argent. Предприниматель предложил ему разработать сладости, которые хотелось бы дарить в качестве знака внимания. Дегустация состоялась уже через несколько дней в лобби роскошного отеля в центре Парижа. В итоге Белявский выбрал конфеты с начинкой из пралине (паста из перетертых жареных орехов и карамелизированного сахара). Так Морено стал бренд-шеф-кондитером «Счастья». Вскоре в меню ресторана появились конфеты с тремя вкусами — имбирь, грильяж и кунжут с морской солью.
Петербургские кондитеры готовили их по рецепту Морено вручную на кухне ресторана. Со временем количество заведений увеличилось до пяти. По словам Бельковой, запуск ресторана стоит от 120 млн до 200 млн рублей, которые компания берет из оборота и кредитных средств. Эти деньги уходят на покупку оборудования, аренду и ремонт помещений.
Выход в мир
В 2015 году Белявский покинул «Счастье», и генеральным директором компании стал Николай Головин. Причину перестановки ни Данскова, ни Вьюкова не говорят. По словам Дансковой, Головин отвечает за «административную и управленческую деятельность» компании. В частности, сейчас он «занимается проектом новой фабрики и будущей бизнес-стратегией работы на новой площадке»: помещение для производства пока еще не нашли. «Николай Михайлович закладывает бизнес-вектор, по которому мы движемся», — говорит директор по маркетингу. У Головина 100% в юрлицах двух ресторанов — ООО «Счастье у Исаакия» и ООО «Счастье на Петроградке», 50% — в юрлице шоколадной фабрики, ООО «Фабрика счастья». Оставшиеся 50% у его жены Елены Головиной, которая также владеет юрлицами двух ресторанов сети — ООО «Счастье на Рубинштейна» и ООО «Счастье на крыше». Головина не состоит в штате компании, но ведет с супругом «административные вопросы», говорит Вьюкова.
К 2015 году гости ресторанов могли купить с собой фирменные конфеты, печенье, шоколад, трюфели и французские пирожные «макарон». Вскоре сладостями начали интересоваться и корпоративные клиенты: первые заказы пришли от посетителей, которые разрекламировали десерты своим коллегам. Со временем у компании появился корпоративный отдел продаж, а рестораны перестали справляться с заказами. В итоге десерты для меню заведений продолжили готовить на локальных кухнях, а вот производство подарочных сладостей компания решила перенести на отдельную площадку. Для этого в 2015-м зарегистрировали два ООО «Фабрика счастья» — для работы с мелкими клиентами и крупными на НДС. В 2025 году компания отказалась от первого юрлица.
Для фабрики арендовали помещение площадью 50 кв. м. Объем вложений в запуск производства Данскова и Вьюкова не раскрывают. Дорогостоящего оборудования тогда не требовалось — сладости готовили вручную, отмечают они. Команда насчитывала 15-20 человек, включая кондитеров и упаковщиков. Уже в первый год работы фабрика сотрудничала с 30 поставщиками упаковки и сырья (шоколад, орехи, ягоды и др.). Согласно СПАРК, по итогам 2015-го суммарная выручка фабрики составила 6 млн рублей, прибыль — 2,2 млн рублей.
В декабре того же года открылась первая собственная точка продаж «Счастья» — лавка в торговом центре «Галерея». «Возникла идея, что конфеты можно продавать не только гостям ресторанов, но и развиваться в ретейле», — говорит директор по маркетингу. Вдохновением для команды снова стали парижские шоколатерии — они реализуют свою продукцию таким же способом. Сейчас у компании 16 собственных магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Они работают под ООО «Лавка счастья» и ООО «Сладкие подарки», принадлежащими Елене Белявской. Ее связь с Игорем Белявским и участие в бизнесе собеседницы Forbes отказались комментировать. В 2025 году суммарная выручка юрлиц составила 818,1 млн рублей. При этом прибыль ООО «Лавка счастья» была 8,2 млн рублей, а у ООО «Сладкие подарки» убыток превысил 62 млн рублей. В компании не стали это объяснять.
В 2016 году фабрика начала поставки в ретейл. Она хотела сотрудничать с торговыми компаниями из премиального сегмента, чтобы «не размывать имидж бренда». Первыми ее партнерами стали «Санкт-Петербургский Дом книги», сеть «Азбука вкуса» и Duty free в аэропорту Пулково. Сладости «Счастья» также можно купить в «Ленте», «Перекрестке», Metro, «Читай-городе» и сервисе доставки «Купер». В 2023 году фабрика вышла на маркетплейсы Ozon и «Яндекс Маркет».
По данным «Купера», по итогам первых пяти месяцев 2026 года количество покупок «счастливых» конфет по России выросло на 4%, а в Москве — на 10% год к году. Традиционно спрос на продукцию бренда растет в период праздников. Так, в марте 2026 года число заказов «Счастья» в столице выросло на 55% по сравнению с февралем, а в Петербурге — на 31%, рассказали в пресс-службе «Купера».
Эмоциональный бренд
Анна Хабарова, генеральный директор бренда натуральных продуктов питания «Фабрика природы», считает «Счастье» исключительно нишевым продуктом, несмотря на широкую представленность в Москве и Петербурге. Формат единичной конфеты-кубика или мини-набора конфет создает ощущение крафтовости и эксклюзивности, рассуждает Хабарова. Юлия Завальная, руководительница по управлению категориями «Гипер Ленты», отмечает «хорошую узнаваемость» бренда среди своей целевой аудитории, современный дизайн упаковки, а также оригинальные рецептуры и необычные вкусы.
«Счастье» — один из наиболее удачных российских проектов в категории подарочного шоколада, уверена Стефания Маркова, менеджер по продажам производителя варенья и снеков Te Gusto. Ее ближайший конкурент — компания French Kiss, продающая шоколад и конфеты ручной работы в собственных бутиках, добавляет Хабарова. По мнению Марковой, покупатели таких сладостей выбирают не столько сами конфеты, сколько способ подарить эмоции. Ставка на эмоции позволяет компании сформировать высокую добавленную стоимость и избежать прямой конкуренции по цене, полагает менеджер по продажам Te Gusto.
К другим сильным сторонам «Счастья» эксперты относят айдентику, упаковку и название. «Узнаваемый визуальный стиль делает продукт не только съедобным подарком, но и эстетическим объектом», — считает Маркова. По словам Хабаровой, продукция фабрики стала визитной карточкой Санкт-Петербурга и символом города, как «Красный Октябрь» для Москвы. «Счастье» — это вкус Петербурга, нас везут в подарок», — с гордостью подтверждает Данскова.
На маркетинг фабрика тратит около 10% выручки. Таргетированную рекламу и инфлюенс-маркетинг компания использует редко — в основном в сезон больших праздников, например в преддверии Нового года. Ставку делают на коллаборации с культурными институциями, такими как Третьяковская галерея, Михайловский театр, Русский музей и др. «Когда человек дарит нашу конфету, он показывает, что у него хороший вкус и насмотренность и что он разбирается в искусстве. Чтобы у потребителей складывалось такое впечатление, мы хотим быть причастными к культурным событиям», — рассуждает Данскова.
В 2018 году фабрика переехала на производство площадью 1500 кв. м, где работает до сих пор. На оборотные средства и кредиты компания купила оборудование и сделала ремонт помещения. Сумму вложений в запуск производства Данскова и Вьюкова не называют. Фабрика занимает три этажа, здесь расположены шоколадный цех, а также трюфельный, кремовый и упаковочный. Есть отдельная зона для производства пралине, пекарня и шоколадная комната. В ней сладости принимают свою финальную форму и затем глазируются.
Производство конфеты с новым вкусом — от идеи до выпуска — занимает почти полгода. Сезонные коллекции фабрика выпускает дважды в год — зимой и летом. По этому случаю Лоран Морено приезжает из Парижа в Петербург. Все начинается с дегустации новинок, в которой участвуют технолог и глава производства. Спустя две недели команда определяется, какой будет коллекция, и приступает к разработке технико-технологических карт. Затем наступает самый долгий этап — проверка продукта на соответствие сроку годности. На протяжении четырех месяцев сладости находятся в комнате, где воспроизведены условия хранения в магазине. Затем образцы передают в лабораторию, где проверяют их состав и органолептические свойства (вкус, запах, структура, внешний вид). После этого лаборатория выдает финальное заключение.
В следующие две недели компания оформляет декларацию соответствия, одновременно с этим начинается производство упаковки, которое занимает еще полтора месяца. Выпуск новой конфеты, помимо расходов на зарплаты сотрудников, стоит 400 000 рублей, подсчитала Вьюкова.
Работа на шоколадной фабрике требует жертв, смеются собеседницы Forbes. «Мы едим шоколад чаще, чем нам хотелось бы. Но так надо. Если по работе, то калории не считаются», — шутит Данcкова. Екатерина и Ирина дегустируют продукцию «Счастья» каждый день и уже выработали лайфхаки в борьбе с последствиями постоянного потребления сладкого: Данскова старается не есть конфеты после 16:00, Вьюкова много занимается спортом.
От Лувра до Бали
В 2018 году свое «Счастье» появилось и в Париже — на улице Сен-Оноре, в пяти минутах от Лувра. Этим бутиком управляет Морено. Данскова называет проект логичным продолжением сотрудничества с известным кондитером. Там продаются сладости, которые производит петербургская фабрика. Вложения в стройку и аренду составили €167 000 (по курсу 2018-го — 12,3 млн рублей). По данным компании, средняя месячная выручка бутика — 900 000 рублей. В 2025 году прибыль заведения в месяц составляла около 160 000 рублей.
Согласно СПАРК, суммарная выручка российской фабрики «Счастье» в 2018 году выросла до 200,9 млн рублей, прибыль — до 2,3 млн рублей.
В декабре 2019 года компания пошла на эксперимент и открыла фабрику на Бали. Это популярное туристическое направление, которое особенно любит целевая аудитория компании. «Когда человек встречает нас на острове, он не ожидает этого, радуется, делится фотографиями в соцсетях. Это дарит сильные эмоции, а мы — бренд эмоций», — говорит Данскова. В балийской команде работает шесть человек, в том числе русскоязычные специалисты. Сладости изготавливаются вручную на производстве площадью 70 кв. м. В ассортименте — конфеты со вкусом манго, перца, кокоса, фисташки, базилика и др.
Продукция местной фабрики продается более чем в 90 магазинах. По данным компании, средняя месячная выручка проекта — 430 000 рублей. Фабрика окупает себя, но собеседницы Forbes не раскрывают ее прибыль.
Сладкая математика
В пандемийном 2020 году из-за закрытия магазинов выручка «Счастья» в России упала на 30 млн, до 173,2 млн рублей, прибыль — в 2,5 раза, до 2,6 млн рублей, следует из СПАРК. Но уже в 2021 году выручка выросла до 343,3 млн рублей, прибыль — в 16 раз, до 42,3 млн рублей. Вьюкова объясняет это выпуском высокомаржинальных наборов из 10, 20 и 36 мини-пралине, а также развитием направления корпоративных подарков. Так, в разные годы B2B-клиентами фабрики были VK, «Сбер», Газпромбанк и другие крупные бренды.
В 2022 году компания столкнулась с «сырьевым коллапсом» из-за поломки логистических цепочек и последовавшим подорожанием ингредиентов и упаковки. Люди испытывали сильную тревогу, и подарочный шоколад им был неактуален, вспоминает Данскова. В 2023-м спрос на счастье в конфетах начал постепенно возвращаться. В итоге, согласно СПАРК, за год выручка увеличилась с 400,1 млн до 671,2 млн рублей, прибыль осталась почти на том же уровне — 46,8 млн рублей. Вьюкова связывает это с кредитными обязательствами бизнеса. 2024 год стал рекордным по количеству открытий магазинов бренда — за год появилось пять точек, включая площадки в аэропорту Домодедово и комплексе «Башня Федерация» в «Москва-Сити».
В 2025 году выручка фабрики перевалила за 1 млрд рублей, следует из СПАРК. Ретейл принес 40% выручки, собственные магазины — 35%, корпоративное направление — 15%, рестораны бренда — 10%. Однако прибыль в прошлом году рухнула с 45,7 млн до 1,2 млн рублей. Из-за закона о русификации, который вступил в силу 1 марта 2026-го, компания решила перестраховаться и перейти на упаковку с надписями только на русском. Это стоило фабрике 30 млн рублей, часть напечатанной продукции ей пришлось выбросить.
Счастье большое и маленькое
Рынок кондитерских изделий в 2025 году вырос к 2024-му на 1% в натуральном выражении и на 16% в рублях, до 3 550 000 т и 2,150 трлн рублей соответственно, подсчитали в исследовательской компании Ntech. Наибольшую долю занимают массовые производители «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевский» и другие, перечисляет Ойгуль Мусаханова, соосновательница ресторанов Ribambelle и кондитерской фабрики Ribambelle Cakes&Sweets. «Счастье» представлено в сегменте «эмоциональных, подарочных продуктов» наряду с French Kiss и «Конфаэль». Мусаханова оценивает долю петербургской фабрики «в рамках всего массива рынка кондитерских изделий» менее чем в 0,1%.
«Счастье» выпускает конфеты, ириски, шоколад, макарон, печенье, суфле и трюфели. Всего порядка 200 SKU (stock keeping unit, единица складского учета). Только у конфет с пралине, флагманского продукта фабрики, 20 вкусов. Сырье и материалы поставляют около 250 компаний, доля импортных ингредиентов в составе продукции доходит до 60%. Это весь шоколад и часть орехов.
В команде производства работает более 200 человек, в офисе — еще минимум 30, включая маркетологов и дизайнеров.
В 2026 году фабрика планирует достичь выручки в 1,5 млрд рублей за счет выпуска продукта со сроком годности 10 месяцев. «Это откроет нам множество дверей в ретейле, в том числе в экспорте», — говорит Данскова. В 2027 году «Счастье» хочет начать поставки в торговые сети Саудовской Аравии. Первая презентация продукта в регионе уже состоялась: эксперты крупной отраслевой выставки Saudi Food Show отдали компании призовое место в конкурсе, оценив и вкус, и упаковку петербургских конфет. На очереди — рынок Китая. Новая сладость будет дешевле и подойдет для «обычного семейного чаепития», добавляет директор по маркетингу. Впрочем, любое упрощение может ударить по восприятию бренда, считает Мусаханова из Ribambelle.
Но компания смотрит в будущее с оптимизмом. Данскова мечтает, что через пять лет у «Счастья» будут огромная фабрика с музеем в исторической части Петербурга и собственное производство шоколада полного цикла. «На первом этаже [фабрики] дети бегают, катаются на поезде и смотрят на процесс изготовления сладостей. Наблюдают, как из боба получается тот самый заветный кусочек счастья», — представляет Данскова.
Вы можете опубликовать понравившийся материал нашего сайта у себя в блоге, на форуме или сайте. Достаточно скопировать код или нажать на кнопку
«скопировать в буфер». После этого достаточно вставить код из буфера обмена в свой проект в нужное место.
В 2015 году кондитеры ресторанов «Счастье» перестали справляться с заказами — гости скупали конфеты быстрее, чем их успевали готовить. Спрос подтолкнул компанию к открытию собственной шоколадной фабрики. Спустя 10 лет ее выручка перевалила за 1 млрд рублей. В планах — вывести продукцию на рынки Ближнего Востока и Китая Мало кто знает, что счастье... Читать дальше
Ссылка на статью: 
