Анализ рынка. Маркетинговые исследования, обзоры рынка. Аналитика. Консалтинг.
Маркетинговые исследования - Рынки общественного питания, кафе, ресторанов - Рынок питания общественного, общепита, ресторанов, рынок бизнеса ресторанного, ресторанов японских - Россия
Готовые маркетинговые исследования рынков, социологические исследования, базы данных, аналитика и обзоры рынка, инвестиционные меморандумы, маркетинговые обзоры, другие аналитические отчеты. Исследования включают: маркетинговый анализ объемов рынка, емкость, доли и сегменты рынка, SWOT (свот) - анализ и конкуренцию. Наиболее полная и постоянно обновляемая готовая аналитика лучших маркетинговых агентств.
Приглашаем к сотрудничеству бизнес аналитиков, исследовательские и маркетинговые группы специалистов, консалтинговые компании и агентства для таких работ, как анализ рынка, консалтинг, обзор рынка, проведение исследований, маркетинг и продажа готовой аналитики.
Анализ включает в себя эксклюзивные и наиболее адекватные данные за 2004, 2005, 2006 годы, прогноз динамики рынка на 2007 и 2008 годы.
Цель исследования – разработать эффективную стратегию развития предприятия на насыщающемся рынке ресторанов, кафе и баров японской кухни. Исследование предназначено для собственников бизнеса, ген. директоров предприятий (рестораторов) и маркетологов.
Как всегда в исследованиях - оценка емкости рынка японской кухни, выручка топ-5 московских и петербургских игроков в долларах и в % от объема рынка за 2004-2006 годы и прогноз на 2007-2008 годы. На основе проведенного анализа даются практические рекомендации по стратегии маркетинга для московских и петербургских игроков рынка.
По желанию заказчика, может быть проведена независимая оценка стоимости бизнеса конкурентов в целях увеличения своей доли рынка.
Полное описание отчета
Параметры рынка японской кухни
В 2006 г. объем московского рынка японской кухни составил *** млн. долл. Объем рынка японской кухни в Санкт-Петербурге в 2006 г. составил *** млн. долл. Таким образом, объем петербургского рынка меньше московского в *** раз.
Лидеры рынка в Москве – «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япошка», «Суши весла» и др. Средний чек составляет *** руб. и обычно варьирует от ** до ** долл. Лидеры рынка в Петербурге – «Евразия», «Васаби», «Две палочки», «Якитория», «Ки До» и др. Сумма среднего чека в Санкт-Петербурге соответствует уровню среднего чека в Москве и принят также в размере *** руб. Потенциальная емкость московского рынка японской кухни оценивается в *** млн. долл. в год, Петербургского – *** млн. долл. в год.
Маркетинговое исследование рынка ресторанов японской кухни проведено в 2007г.
Предмет исследования – объем и потенциальная емкость рынка ресторанов японской кухни, кафе и суши-баров, средний чек, основные игроки, динамика и перспективы развития рынка.
Задачи исследования:
Ø определение фактического объема рынка и потенциальной емкости;
Ø выявление лидеров рынка ресторанов японской кухни и их долей рынка в долл. и %;
Ø определение динамики объема рынка за период 2004-2008 гг.
Методы исследования:
Ø метод «таинственный покупатель»;
Ø анализ вторичной информации;
Ø собственные методики
Формирование выборки
В выборку данного исследования были включены только заведения общественного питания, меню которых состоит в основном из блюд японской кухни (суши, роллы, сашими и пр.). Как правило, такие заведения позиционируются как кафе / рестораны японской кухни или суши-бары. Рестораны с европейской и прочими кухнями, а также кафе, бары, клубы и прочие предприятия общественного питания, где предлагаются блюда японской кухни, в выборку не входят.
Рейтинг заведений строился на основании наибольшей выручки и доле рынка. В анализ не включены заведения с долей рынка менее 1%.
География исследования – заведения японской кухни Москвы и Санкт-Петербурга.
Прогноз объема московского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или ** % роста. В настоящее время в Москве работает порядка 270 заведений, для которых основное меню – японская кухня.
Прогноз объема петербургского рынка на 2007 г. – *** млн. долл., рост рынка по сравнению с 2006 годом составит *** млн. долл. или *** %. В настоящее время в Санкт-Петербурге функционирует порядка 150 заведений японской кухни.
Подробное оглавление
СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
2. АНАЛИЗ МОСКОВСКОГО РЫНКА 5
2.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 5
2.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 7
2.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 10
2.3.1. ЯПОНСКОЕ МЕНЮ 12
2.3.2. СЕТЬ КАФЕ «ЯКИТОРИЯ» 16
2.3.3. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ТАНУКИ» 19
2.3.4. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ПЛАНЕТА СУШИ» 21
2.3.5. СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «ЯПОШКА» 24
2.3.6. СЕТЬ СУШИ-БАРОВ «СУШИ ВЕСЛА» 26
2.3.7. ИНОСТРАННЫЕ ИГРОКИ 28
3. АНАЛИЗ РЫНКА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 30
3.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2007) 30
3.2. ДИНАМИКА РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ (2004-2008) 32
3.3. АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 37
3.3.1. «ЕВРАЗИЯ» 39
3.3.2. «ВАСАБИ» 41
3.3.3. «ДВЕ ПАЛОЧКИ» 43
3.3.4. «ЯКИТОРИЯ» 44
3.3.5. «КИ ДО» 45
4. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 46
4.1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ 46
4.2. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ 57
4.2.1. МОСКОВСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 57
4.2.2. ПЕТЕРБУРГСКИЕ ПОТРЕБИТЕЛИ 58
4.3. ВЫБОР РЕСТОРАНА ПОСЕТИТЕЛЯМИ 59
5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ 60
6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 61
Приложения
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка, 2006.
Таблица 2. Доли игроков московского рынка японской кухни, объем рынка в 2004-2008 гг.
Таблица 3. Перечень игроков московского рынка японской кухни.
Таблица 4. Типовое меню ресторана японской кухни.
Таблица 5. Меню сети «Якитория».
Таблица 6. Доля рынка сети «Якитория», 2004-2008 гг.
Таблица 7. Меню сети «Тануки».
Таблица 8. Доля рынка сети «Тануки», 2004-2008 гг.
Таблица 9. Меню сети «Планета суши».
Таблица 10. Доля рынка сети «Планета суши», 2004-2008 гг.
Таблица 11. Меню сети «Япошка».
Таблица 12. Доля рынка сети «Япошка», 2004-2008 гг.
Таблица 13. Меню сети «Суши весла».
Таблица 14. Доля рынка сети «Суши весла», 2004-2008 гг.
Таблица 15. Объем рынка и выручка лидеров московского рынка (прогноз на 2007 г.).
Таблица 16. Доли игроков петербургского рынка, объем рынка в 2004-2008 гг.
Таблица 17. Перечень игроков петербургского рынка японской кухни.
Таблица 18. Объем рынка и доли лидеров петербургского рынка в 2006 г.
Таблица 19. Меню в сети «Евразия».
Таблица 20. Динамика петербургской доли «Евразии», 2004-2008 гг.
Таблица 21. Меню в сети «Васаби».
Таблица 22. Динамика петербургской доли «Васаби», 2004-2008 гг.
Таблица 23. Динамика доли «Две палочки», 2004-2008 гг.
Таблица 24. Динамика доли «Якитория», 2004-2008 гг.
Таблица 25. Меню сети «Ки До».
Таблица 26. Динамика доли «Ки До», 2004-2008 гг.
СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Доли игроков московского рынка японской кухни, 2006.
Диаграмма 2. Структура участников московского рынка.
Диаграмма 3. Доли игроков петербургского рынка японской кухни (прогноз на 2007 г.).
Диаграмма 4. Доли игроков петербургского рынка (прогноз на 2007 г.).
Диаграмма 5. Структура участников петербургского рынка.
Диаграмма 6. Доли лидеров петербургского рынка кофеен в 2006 г.
Диаграмма 7. Отношение респондентов к японской кухне.
Диаграмма 8. Упоминание сетей японской кухни.
Диаграмма 9. Частота посещения японских ресторанов / кафе / суши-баров.
Диаграмма 10. Период последнего посещения японского ресторана / кафе / суши-бара.
Диаграмма 11. Рейтинг заведений, посещенных респондентами в предыдущий раз.
Диаграмма 12. Продолжительность пребывания в ресторане японской кухни.
Диаграмма 13. Сумма среднего чека (руб./чел.).
Диаграмма 14. Опыт обращения в службу доставки суши.
Диаграмма 15. Наличие дисконтной карты.
Диаграмма 16. Поло-возрастные характеристики посетителей.
СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика объема московского рынка японской кухни в 2004-2008 гг., долл.
График 2. Динамика долей игроков московского рынка, 2004-2008 гг.
График 3. Динамика объема петербургского рынка, 2004-2008 гг., долл.
График 4. Динамика долей игроков петербургского рынка, 2004-2008 гг.
График 5. Возрастные группы посетителей.
График 6. Доходы посетителей ресторанов японской кухни.
Вы можете опубликовать понравившийся материал нашего сайта у себя в блоге, на форуме или сайте. Достаточно скопировать код или нажать на кнопку
«скопировать в буфер». После этого достаточно вставить код из буфера обмена в свой проект в нужное место.
Анализ включает в себя эксклюзивные и наиболее адекватные данные за 2004, 2005, 2006 годы, прогноз динамики рынка на 2007 и 2008 годы. Цель исследования – разработать эффективную стратегию развития предприятия на насыщающемся рынке ресторанов, кафе и баров японской кухни. Исследование предназначено для собственников бизнеса, ген. директоров... Читать дальше
Купить готовый отчет по исследованию рынка, обзор или маркетинговый анализ, сделать заказ на новую работу можно по т. +7 (926) 535-50-61, Написать письмо
Всем покупателям готовой аналитической работы на сумму более 6 000 рублей - Подарок – Накопительная дисконтная карта .
Обращаем Ваше внимание, что все представленные на нашей площадке отчеты, как правило, содержат в себя: статистическую информацию, анализ объемных и емкостных показателей, долевое деление рынка, сегментацию рынка, конкуренцию и конъюнктуру, маркетинговый план и стратегию продвижения, мониторинг источников информации. Большинство отчетов постоянно обновляются. Поэтому, точное представление о содержательной части работы, всегда можно получить из подробного описания интересующей Вас аналитики.
Всегда рады сотрудничеству и партнерству с профессиональными исследовательскими и маркетинговыми коллективам, сложившимися группами квалифицированных специалистов, маркетинговыми агентствами, консалтинговыми компаниями, отдельными аналитиками и бизнес аналитиками, имеющими опыт работы в таких направлениях, как: бизнес планирование, маркетинговый анализ, составление обзоров рынка, проведение других исследовательских и аналитических работ, а также продаже уже готовых обзоров и инициативных исследований.
Преимущества Торговой площадки готовых маркетинговых исследований рынка, маркетинговых обзоров и обзоров рынка
Проведение полномасштабного маркетинга, маркетингового исследования рынка или маркетингового анализа требует значительных временных и финансовых затрат, использование труда высококвалифицированных аналитиков, маркетологов, консалтинговых компаний или маркетинговых агентств.
Данная Торговая площадка поможет купить Вам уже готовую аналитику, исследование или обзор с минимальными потерями времени и средств. Представленная здесь статистическая и маркетинговая информация, маркетинговые обзоры и исследования охватывают все направления промышленности и бизнеса. Маркетинговые отчеты, выполненные ведущими российскими и зарубежными аналитиками, содержат в себе основные компоненты исследования рынков: мониторинги и обзоры СМИ, глубинный анализ рынка, анализ конкурентной среды, мониторинг цен и продукции, анализ потенциала рынка, анализ тенденций развития рынка, социологические исследования, SWOT (свот) - анализ. В результате, Вы получаете актуальную оперативную информацию, такую, например, как отраслевой рынок, рынок недвижимости, в целом, так и по его отдельным сегментам. Вид аналитики, описывающей конкурентов: анализ рынка, объем производства и продаж, объем рынка, динамика рынка, емкость рынка, сегментарные доли рынка, прогнозируемое развитие рынка.
Вы имеете возможность:
Не тратить значительных средств на содержание большого числа штатных маркетологов и аналитиков;
Выбирать, приобретать и получать результаты работ сотни профессиональных маркетинговых и консалтинговых компаний и агентств в одном месте;
Использовать маркетинговую информацию в своем бизнесе в тот же, или на следующий день после оплаты;
В случае: отсутствия необходимых маркетинговых обзоров рынка или исследований, наличия особых персональных требований к маркетинговому анализу или необходимости актуализации необходимой Вам аналитики, Вы сможете оперативно заказать и получить отчет на базе уже представленных работ или заключить Договор на проведение заказного маркетингового исследования или анализа.
Купить маркетинговое исследование, обзор или маркетинговый анализ Вы сможете именно тогда, когда Вам это необходимо, получив при этом самую актуальную информацию.
Ссылка на информацию: 
