Горох - это основная зернобобовая и одна из древнейших культур на Украине.
Горох выращивают для производства пищевых продуктов, его перерабатывают в муку, крупы, хлопья, консервы. Горох - это также высокобелковые корма для животноводчества (комбикорма, зеленая масса, травяная мука, сено, силос и т.д.). Из гороха вырабатывают два вида крупы: горох целый шелушенный и горох колотый шелушенный двух сортов: первого и второго. Наибольшее содержание белка в гороховой крупе, что характерно для бобовых культур, из других видов крупы больше белка в гречневой, пшеничной, овсяной пшене. В то же время качество белка, определяемое соотношением в нем неделимых аминокислот, более высоко в овсяной и гречневой крупах.
