© 2000-2020 - Информация \"Рестко Холдинг\" - www.restko.ru т. +7 (495) 505-50-61, +7 (926) 535-50-61 Написать письмо  

При использовании материалов ссылка на "Рестко Холдинг" - www.restko.ru, в виде активной ссылки, обязательна.

Название отчетаАнализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг 
Код исследования7268 
Тип работыМаркетинговое исследование
РегионРоссия
ОтрасльОбщепит, кафе, рестораны
Дата выхода отчета24.04.2019 
Количество страниц90 
Язык отчетаРусский 
Стоимость65000 Российский рубль 
Краткое описание отчетаПо оценкам, в 2014-2018 гг численность посещений ресторанов и кафе в России увеличилась на 7,4%: с 2 475,3 млн в 2014 г до 2 658,6 млн в 2018 г. В 2015-2016 гг, когда реальные доходы населения снижались, показатель сокращался на 1,7% и 0,6% соответственно. В 2017 г ресторанный бизнес отреагировал на начало стабилизации экономики страны и впервые с 2014 г продемонстрировал рост, который составил 3%. В 2018 г в России прошел Чемпионат мира по футболу, что послужило дополнительным драйвером для роста посещений ресторанов и кафе на 6,7%.

После Чемпионата мира по футболу произошла коррекция рынка: в 2019 г численность посещений кафе и ресторанов сократиться на 2,5% по сравнению с предыдущим годом. Показатель составит 2 592,9 млн посещений, что, однако, больше уровня 2017 г. В 2020-2023 гг в условиях стагнации экономики страны ежегодный рост численности посещений ресторанов и кафе не превысит 2%. При этом рост показателя будет обеспечиваться, в основном, за счет услуг ресторанов и кафе демократичного формата – Fast Food и Fast Casual.

В России наибольшая численность посещений – 75,7% – приходится на заведения Fast Food, что обусловлено низким чеком и быстротой обслуживания. Расширение франчайзинговых сетей ресторанов и кафе в сегменте Fast Food делает их доступными для населения как по стоимости посещения, так и по территориальному расположению. Доли секторов Fast Casual, Casual Dining и Fine Dining в общей численности посещений ресторанов и кафе в 2018 г составили 15,9%, 6,9% и 1,5% соответственно.

«Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

Данные в обзоре детализированы по секторам рынка:

Fast Food
Fast Casual
Casual Dining
Fine Dining
В обзоре приведены рейтинги по предприятиям отрасли «Деятельность ресторанов и кафе». Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили десяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

В обзоре информация детализирована по регионам страны.

Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)
Министерство экономического развития РФ
Министерство финансов РФ
Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН 
Подробное оглавлениеМЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ РОССИИ

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2014-2023 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2014-2023 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2014-2023 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)
Итоги вступления России в Таможенный союз

Итоги вступления России в ВТО

Перспективы российского бизнеса

ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

Предприятия

Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс)
Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, РФ, 2018 г (тыс)
Таблица 11. Численность ресторанов и кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг
Площадь зала и количество мест обслуживания

Таблица 12. Площадь зала ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс м2)
Таблица 13. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (м2)
Таблица 14. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг (м2)
Таблица 15. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс мест)
Таблица 16. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (мест)
Таблица 17. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг (мест)
Персонал

Таблица 18. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2014-2018 гг (тыс чел)
Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (чел)
Таблица 20. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 21. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (тыс руб в год)
РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

Рейтинг ресторанных сетей

Таблица 22. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, РФ, 2018 г
Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, РФ, 2017 г (млн руб)
Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2017 г (млн руб)
Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2017 г (млн руб)
Таблица 26. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, РФ, 2017 г (млн руб)
ПОСЕТИТЕЛИ

Численность посетителей

Таблица 27. Численность посетителей ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (млн чел)
Таблица 28. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, РФ, 2019-2023 гг (млн чел)
Среднее число посещений

Таблица 29. Среднее число посещений на потребителя, РФ, 2014-2018 гг (посещений в год)
Таблица 30. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, РФ, 2019-2023 гг (посещений в год)
Средние годовые затраты

Таблица 31. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс руб в год)
Таблица 32. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, РФ, 2019-2023 гг (тыс руб в год)
ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

Численность посещений

Таблица 33. Численность посещений, РФ, 2014-2018 гг (млн посещений)
Таблица 34. Прогноз численности посещений, РФ, 2019-2023 гг (млн посещений)
Сектора рынка

Таблица 35. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2014-2018 гг (млн посещений)
Таблица 36. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2019-2023 гг (млн посещений)
СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ

Стоимостный объем продаж

Таблица 37. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, РФ, 2019-2023 гг (млрд руб)
Сектора рынка

Таблица 39. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 40. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2019-2023 гг (млрд руб)
Оборот общественного питания

Таблица 41. Оборот общественного питания, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 42. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Финансовые результаты отрасли

Таблица 43. Выручка (нетто) от продажи, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 44. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 45. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 46. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 47. Себестоимость продукции, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 48. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Таблица 49. Валовая прибыль от продажи, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)
Таблица 50. Прибыль валовая по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
Инвестиционная привлекательность отрасли

Таблица 51. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, РФ, 2014-2018 гг
Таблица 52. Структура инвестиций в отрасль, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)
СРЕДНИЙ ЧЕК

Средний чек

Таблица 53. Средний чек посещения ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (руб)
Таблица 54. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, РФ, 2019-2023 гг (руб)
Базовые цены на общественное питание

Таблица 55. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам, РФ, 2014-2018 гг (руб)
Таблица 56. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб)
Таблица 57. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел)
Таблица 58. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел)
Таблица 59. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

ООО «Макдоналдс»

Регистрационные данные предприятия
Руководство предприятия
Основные участники предприятия
Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
Основные финансовые показатели деятельности предприятия
ООО «Бургер Рус»

Регистрационные данные предприятия
Руководство предприятия
Основные участники предприятия
Дочерние предприятия организации
Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
Основные финансовые показатели деятельности предприятия
ООО «Ям Ресторантс Раша»

Регистрационные данные предприятия
Руководство предприятия
Основные участники предприятия
Дочерние предприятия организации
Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
Основные финансовые показатели деятельности предприятия
ЗАО «Москва-Макдоналдс»

Регистрационные данные предприятия
Руководство предприятия
Основные акционеры предприятия
Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
Основные финансовые показатели деятельности предприятия
ООО «Амрест»

Регистрационные данные предприятия
Руководство предприятия
Основные участники предприятия
Дочерние предприятия организации
Бухгалтерский баланс предприятия по Форме №1
Отчёт о прибылях и убытках предприятия по форме №2
Основные финансовые показатели деятельности предприятия 
ПриложенияТаблицы
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб)

Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2014-2023 гг (трлн руб, %)

Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2014-2023 гг (млрд долл)

Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2014-2023 гг (руб за долл, %)

Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)

Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2014-2023 гг (млн чел)

Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2014-2023 гг (% к предыдущему году)

Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс)

Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, РФ, 2018 г (тыс)

Таблица 11. Численность ресторанов и кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг

Таблица 12. Площадь зала ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс м2)

Таблица 13. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (м2)

Таблица 14. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг (м2)

Таблица 15. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс мест)

Таблица 16. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (мест)

Таблица 17. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе по регионам РФ, 2014-2018 гг (мест)

Таблица 18. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2014-2018 гг (тыс чел)

Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (чел)

Таблица 20. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб, тыс руб в год)

Таблица 21. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (тыс руб в год)

Таблица 22. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, РФ, 2018 г

Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, РФ, 2017 г (млн руб)

Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2017 г (млн руб)

Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, РФ, 2017 г (млн руб)

Таблица 26. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, РФ, 2017 г (млн руб)

Таблица 27. Численность посетителей ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (млн чел)

Таблица 28. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, РФ, 2019-2023 гг (млн чел)

Таблица 29. Среднее число посещений на потребителя, РФ, 2014-2018 гг (посещений в год)

Таблица 30. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, РФ, 2019-2023 гг (посещений в год)

Таблица 31. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, РФ, 2014-2018 гг (тыс руб в год)

Таблица 32. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, РФ, 2019-2023 гг (тыс руб в год)

Таблица 33. Численность посещений, РФ, 2014-2018 гг (млн посещений)

Таблица 34. Прогноз численности посещений, РФ, 2019-2023 гг (млн посещений)

Таблица 35. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2014-2018 гг (млн посещений)

Таблица 36. Прогноз численности посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2019-2023 гг (млн посещений)

Таблица 37. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 38. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, РФ, 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 39. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 40. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, РФ, 2019-2023 гг (млрд руб)

Таблица 41. Оборот общественного питания, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 42. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 43. Выручка (нетто) от продажи, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 44. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 45. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 46. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 47. Себестоимость продукции, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 48. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 49. Валовая прибыль от продажи, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

Таблица 50. Прибыль валовая по регионам РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 51. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, РФ, 2014-2018 гг

Таблица 52. Структура инвестиций в отрасль, РФ, 2014-2018 гг (млн руб)

Таблица 53. Средний чек посещения ресторана или кафе, РФ, 2014-2018 гг (руб)

Таблица 54. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, РФ, 2019-2023 гг (руб)

Таблица 55. Средние цены на базовые услуги общественного питания по видам, РФ, 2014-2018 гг (руб)

Таблица 56. Средняя цена кофе в организациях быстрого обслуживания, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб)

Таблица 57. Средняя цена обеда в ресторане в дневное время, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел)

Таблица 58. Средняя цена обеда в столовой, кафе, закусочной (кроме столовых в организациях), по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел)

Таблица 59. Средняя цена заказного ужина в ресторане, включая спиртные напитки, по регионам РФ, 2014-2018 гг (руб/чел) 
Способ предоставленияЭлектронный вид 

Постоянный адрес материала - Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг

  © 2000-2020 - Информация \"Рестко Холдинг\" - www.restko.ru т. +7 (495) 505-50-61, +7 (926) 535-50-61 Написать письмо