| Название отчета | Маркетинговое исследование российского рынка производства и переработки козьего молока в России | | Код исследования | 5663 | | Тип работы | Маркетинговое исследование | | Регион | Россия | | Отрасль | Продукты | | Дата выхода отчета | 01.04.2020 | | Количество страниц | 125 | | Язык отчета | Русский | | Стоимость | 55000 Российский рубль | | Краткое описание отчета | ЦЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЯ
Изучить состояние рынка козьего молока-сырья и продуктов его переработки в Российской Федерации, перспективы развития отрасли.
ГЕОГРАФИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
Российская Федерация с фокусом на ЦФО.
ИСТОЧНИКИ ДАННЫХ
Первичные источники:
краткие интервью с экспертами отрасли (телефонные),
аудит розничной торговли из готовых исследований ООО «Русмаркетконсалтинг», аудит розничной онлайн торговли.
Вторичные источники:
данные Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации (ФСГС РФ),
данные Федеральной таможенной службы Российской Федерации (ФТС РФ),
данные средств массовой информации (печатная пресса, электронные средства массовой информации),
данные национальных исследовательских компаний и специализированных отраслевых ассоциаций, готовые актуальные обзоры и исследования,
ранее выполненные исследования рынка и бизнес-планы, а также других исследовательских компаний.
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ
По данным ФАО в мире насчитывается свыше 1 млрд коз. В основном их разводят на мясо, но в последнее десятилетие растёт интерес к молочному козоводству.
В 2018 году в мире было произведено около 20 млн тонн козьего молока. В тройку-стран крупнейших производителей козьего молока входят азиатские страны Индия, Бангладеш и Судан, для них коза — это «корова для бедных», помогающая выжить.
В странах Европы, США и Новой Зеландии распространено коммерческое производство козьего молока на современных индустриальных фермах, а молоко применяется для производства продуктов премиального сегмента.
Основное потребление молока приходится на коровье. Благодаря растущему спросу удельный вес козьего молока в объёме всех видов молока в мире растёт. В 2017 году он достиг 2,3%.
По данным Национального союза производителей молока («Союзмолоко») общая численность коз в России составляет около 2 млн голов. Доля сельскохозяйственных производителей низкая, по итогам 2018 года составила 7,1%.
Всего в России насчитывается около 100 козьих ферм со средней численностью поголовья от 50 до 5 тысяч коз на каждой.
Крупнейшим производителем козьего молока в России является объединение ферм «Лукоз» в Республике Марий Эл и «Ферма «Лукоз Саба» в Республике Татарстан.
Доля козьего молока в общем потреблении молока в России по оценочным расчётам экспертов ООО «Русмаркетконсалтинг» составляет менее 1%.
Потребление козьего молока в России крайне низкое — хх граммов на человека в год (с учётом импортных поставок) — нет подобных традиций, культура потребления продуктов из козьего молока отсутствует: люди привыкли, что козий сыр — атрибут праздника, козье молоко — для аллергиков или детей, это не продукт повседневного потребления.
Основные регионы потребления продукции из козьего молока — Москва и Санкт-Петербург — не менее 40-50% от общих продаж в России, в целом на все города-миллионники — до хх%.
Закупочные цены на молоко-сырье с 2012 до 2019 года выросли с хх до хх руб. с НДС за 1 литр необработанного, нефасованного молока.
В целом в России производится широкий спектр продукции из козьего молока, но чаще всего производители ориентированы на производство питьевого молока и сыров. Сыры, в свою очередь, как правило, мягкие или полутвердые.
Объём рынка сыров из козьего молока в 2018 году в России составил ххх тонн.
В настоящее время заявлено около 5-7 относительно крупных инвестиционных проектов по организации индустриальных ферм.
Как наиболее вероятные к реализации эксперты ООО «Русмаркетконсалтинг» считает проекты хх, хх и хх. Если они будут реализованы, то отрасль сможет прибавить около 28 тыс. коз или около 11 тыс. тонн молока-сырья. То есть промышленное поголовье относительно 2018 года вырастет примерно на 19% и объём производства молока на хх%. | | Подробное оглавление | МЕТОДОЛОГИЯ
1 ОПИСАНИЕ ЦЕЛЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
2 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫНКА
3 КРАТКИЙ ОБЗОР ПРОИЗВОДСТВА КОЗЬЕГО МОЛОКА В МИРЕ. МЕСТО РОССИИ В МИРЕ
4 РЫНОК СЫРЬЯ
4.1 ПОГОЛОВЬЕ КОЗ И ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ПРОМЫШЛЕННОМ КОЗОВОДСТВЕ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
4.1.1 ПОГОЛОВЬЕ КОЗ В РФ, СТРУКТУРА ПО ТИПАМ ХОЗЯЙСТВ И ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ
4.1.2 СТРУКТУРА ПОГОЛОВЬЯ КОЗ ПО РЕГИОНАМ РФ
4.1.3 ПОГОЛОВЬЕ КОЗ В ЦФО И ВХОДЯЩИХ В НЕГО РЕГИОНАХ
4.1.4 ПОРОДЫ КОЗ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ПРОМЫШЛЕННОМ КОЗОВОДСТВЕ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
4.2 ОБЪЁМ ПРОИЗВОДСТВА КОЗЬЕГО МОЛОКА-СЫРЬЯ
4.3 КРУПНЫЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОЗЬЕГО МОЛОКА-СЫРЬЯ
4.4 УРОВЕНЬ ЦЕН НА КОЗЬЕ МОЛОКО-СЫРЬЁ
5. РЫНОК ПРОДУКЦИИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
5.1 КРУПНЫЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПРОДУКЦИИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
5.2 ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ
5.3 СЕЗОННОСТЬ РЫНКА ПРОДУКЦИИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
5.4 КРАТКИЙ АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ ТОРГОВЛИ ЗА 2013-2018 ГОДЫ
5.4.1 ИМПОРТ ПРОДУКЦИИ
5.4.2 ЭКСПОРТ ПРОДУКЦИИ
5.5 РАСЧЁТНЫЙ ОБЪЁМ РЫНКА ПРОДУКТОВ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА В РОССИИ И ЦФО
5.5.1 ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
5.5.2 РАСЧЁТНЫЙ ОБЪЁМ РЫНКА ПРОДУКТОВ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА В РОССИИ И ЦФО
5.5.3 РАСЧЁТНЫЙ ОБЪЁМ РЫНКА ПРОДУКТОВ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА В ЦФО
5.6 РЫНОК ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. ЕГО ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
5.7 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ МОЛОЧНОГО КОЗОВОДСТВА В РОССИИ, ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ, ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ. ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ РАЗВИТИЕ РЫНКА, И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПРОДУКЦИИ КОЗОВОДСТВА В СРЕДНЕСРОЧНОЙ ПЕРСПЕКТИВЕ НА 2019-2021 ГГ.
5.7.1 ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ
5.7.2 ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ РАЗВИТИЕ РЫНКА
5.8 ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПРОДУКЦИИ КОЗОВОДСТВА В СРЕДНЕСРОЧНОЙ ПЕРСПЕКТИВЕ НА 2019-2021 ГГ.
5.9 РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА ЦЕЛЕВЫЕ ВИДЫ ПРОДУКЦИИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
5.10 АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ АУДИТА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
5.10.1 АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ АУДИТА, ПРОВЕДЕННОГО В АПРЕЛЕ 2019 ГОДА В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ МОСКВЫ, А ТАКЖЕ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНОВ
5.10.1.1 Общие данные
5.10.1.2 Анализ по количеству позиций
5.10.1.3 Анализ по видам продукции
5.10.1.4 Анализ по стране производства и производителям
5.10.1.5 Анализ ассортимента сыров по типам
5.10.2 АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ АУДИТА ОНЛАЙН-ТОРГОВЛИ (ИЮЛЬ 2019)
5.10.2.1 Общие данные
5.10.2.2 Анализ по видам продукции
5.10.2.3 Анализ по стране производства и производителям
5.10.2.4 Анализ ассортимента сыров по типам
5.10.2.5 Анализ ассортимента молока по типам упаковки
5.11 РОЗНИЧНАЯ НАЦЕНКА И ОПТОВЫЕ ЦЕНЫ
5.12 СОПОСТАВЛЕНИЕ ОПТОВЫХ ЦЕН НА ОТЕЧЕСТВЕННУЮ И ЗАРУБЕЖНУЮ ПРОДУКЦИЮ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
6. УСЛОВИЯ ВХОДА НОВОГО ИГРОКА НА РЫНОК ПРОДУКЦИИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА
ВЫВОДЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОЗЬЕГО МОЛОКА
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ОПИСАНИЕ ПОРОД КОЗ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ | | Приложения | Иллюстрации
1. Крупнейшие в мире страны-производители козьего молока в 2017 году, тыс. тонн
2. Динамика мирового производства козьего молока, тыс. тонн
3. Динамика удельного веса молока по видам в мире, в % от общего производства
4. Динамика поголовья коз в хозяйствах всех категорий, 2011-2018 годы, тыс. голов
5. Структура поголовья коз в России по типам хозяйств, тыс. голов
6. Структура поголовья коз в КФХ и СХО по федеральным округам в 2018 году, голов
7. Динамика поголовья коз в КФХ и СХО ЦФО, тыс. голов
8. Коза зааненской породы
9. Коза нубийской породы
10. Коза альпийской породы
11. Структура рынка продуктов из козьего молока по видам
12. Ассортимент продукции ЗАО «Сернурский Сырзавод»
13. Динамика импорта продукции из козьего молока за 2011-2016 и 2018 годы
14. Динамика и структура импорта молочной продукции из козьего молока по видам продукции за 2013-2016 и 2018 гг., тонн
15. Структура импорта сыров из козьего молока по типам сыров за 2014 год, тонн
16. Структура импорта сыров из козьего молока по типам сыров за 2016 год, тонн
17. Структура стран-поставщиков сыров в Россию в 2018 году в натуральном и стоимостном выражении
18. Потребление молока и молочных продуктов в России, кг на душу населения в год
19. Баланс рынка сыра из козьего молока на 2018 год
20. Баланс рынка сыра из козьего молока на 2014 год
21. Структура рынка продукции из козьего молока по оценке ООО «Русмаркетконсалтинг», в натуральном и денежном выражении
22. Творожок из козьего молока для детского питания, «Сернурский сырзавод»
23. Динамика импорта коз (животных) в Россию за 2010-2018 годы, голов
24. Структура поставок племенных коз в Россию в 2018 году, голов
25. Динамика среднедушевых денежных доходов населения по РФ, тыс. руб./мес.
26. Распределение населения по величине среднедушевых денежных доходов по России, Москве, Московской области и Санкт-Петербургу за 2017-2018 годы, в процентах, рублей в месяц
27. Количество видов продукции в магазинах и интернет-магазинах, позиций
28. Количество позиций молока и сыров по магазинам и городам, шт.
29. Производители козьего молока и сыров, позиций
30. Ассортимент сыров по типу
31. Количество позиций по видам продукции, шт.
32. Страны производства продукции из козьего молока, шт.
33. Ассортимент сыров по типу
34. Структура ассортимента молока питьевого по типам упаковки
Таблицы
1. Органолептические характеристики козьего молока
2. Физико-химические и микробиологические показателям козьего молока
3. Содержание витаминов в козьем молоке
4. Минеральный состав козьего молока
5. Краткая характеристика российского молочного рынка, 2017 *
6. Динамика поголовья коз в хозяйствах всех категорий, 2011-2018 годы, тыс. голов
7. Поголовье коз на конец 2018 года в сельскохозяйственных организациях, не относящиеся к субъектам малого предпринимательства в России, тыс. голов
8. Сводные данные по поголовью и доле коз в СХО России, 2018
9. Динамика поголовья коз в КФХ и СХО ЦФО, тыс. голов
10. Топ-10 регионов России по поголовью коз в СХО, 2018 год, тыс. голов
11. Топ-10 регионов России по поголовью коз в КФХ, 2018 год, тыс. голов
12. Поголовье коз по регионам ЦФО, суммарно в КФХ и СХО в 2018 году, тыс. голов
13. Прирост поголовья коз в КФХ и СХО по регионам ЦФО за 2011-2018 годы
14. Динамика поголовья коз в КФХ регионов ЦФО за 2011-2018 годы, тыс. голов
15. Особенности экстерьера коз по породам
16. Минимальные требования к молочной продуктивности козоматок по породам
17. Минимальные требования к живой массе коз
18. Описание зааненской породы коз по данным АО «Росагролизинг»
19. Оценка объёмов производства козьего молока-сырья в 2017 году всеми категориями хозяйств
20. Крупнейшие предприятия-производители козьего молока-сырья в России
21. Цена реализации козьего молока-сырья промышленными производителями за 2014-2019 гг.
22. Производители продукции из козьего молока по видам продукции
23. Некоторые финансовые показатели предприятий за 2014-2017 годы, млн руб.
24. Некоторые финансовые показатели ЗАО Племенной завод «Приневское» за 2014-2017 годы, млн руб.
25. Некоторые финансовые показатели АО ПЗ «Красноозёрное» за 2014-2017 годы, млн руб.
26. Некоторые финансовые показатели ООО «УГМК-АГРО» за 2015-2017 годы, млн руб.
27. Некоторые финансовые показатели ООО «Нефёдовское» за 2015-2017 годы, млн руб.
28. Некоторые финансовые показатели ООО «Агрофирма «Юговское» за 2015-2017 годы, млн руб.
29. Некоторые финансовые показатели ОАО «МИЛКОМ» ПП «САРАПУЛ-МОЛОКО» за 2015-2017 годы, млн руб.
30. Некоторые финансовые показатели ООО «Агрофирма «Тавла» за 2015-2017 годы, млн руб.
31. Виды продукции, производимой из козьего молока в России
32. Варианты упаковки по видам продукции и массе упаковки
33. Динамика импорта продукции из козьего молока по видам за 2011-2016 и 2018 годы
34. Структура импортных поставок продукции из козьего молока в 2018 году
35. Структура импорта сыров из козьего молока за 2014 и 2018 годы по типам сыров
36. Компании-производители импортных сыров из козьего молока
37. Потребление молока и молочных продуктов в 2013-2017 гг., кг на душу населения в год
38. Выдержка из «Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов» Министерства здравоохранения Российской Федерации по потреблению продуктов по группе «молоко и молокопродукты в пересчёте на молоко»
39. Объём рынка всех видов сыров в России, 2018
40. Расчёт объёма потребления козьего молока по регионам ЦФО на основе среднероссийских показателей потребления
41. Расчёт объёма потребления козьего молока по регионам ЦФО с учётом доли населения с доходами более 27 тыс. руб./мес.
42. Перечень инвестиционных проектов в козоводстве
43. Анализ инвестиционных проектов по видам предполагаемой к производству молочной продукции
44. Рентабельность продаж козьего и коровьего молока
45. Цена импортных племенных коз в 2018 году
46. Перечень племзаводов и племрепродукторов по разведению молочных коз зааненской породы
47. Сравнение оптовых и розничных цен на коровье и козье молоко, руб.
48. Средние цены на продукцию из козьего молока, руб./кг
49. Цены на молоко питьевое (онлайн-торговля, июль, 2019)
50. Цены на сыры (онлайн-торговля, июль, 2019)
51. Цены на йогурт (онлайн-торговля, июль, 2019)
52. Перечень городов и магазинов, в которых был проведён аудит розничной торговли
53. Позиции сыров, не учитываемые в расчётах
54. Позиции сыров и молока, не учитываемые в расчётах, но российского производства
55. Прочие производители
56. Швейцарские сыры:
57. Производители молока, сыров и йогуртов из козьего молока, позиций
58. Встречаемость позиций молока по типам упаковки и массе, кг
59. Сравнение цен на сыры от производителя «Сырный папа» в различных торговых точках
60. Сравнение цен на твердые сыры импортного и отечественного производства
61. Сравнение цен на мягкие сыры импортного и отечественного производства
62. Сравнение цен на полутвёрдые сыры импортного и отечественного производства | | Способ предоставления | Электронный вид |
Постоянный адрес материала - Маркетинговое исследование российского рынка производства и переработки козьего молока в России |