Название отчета | Анализ рынка кейтеринга в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг | Код исследования | 13500 | Тип работы | Маркетинговое исследование | Регион | Россия | Отрасль | Соцкультбыт | Дата выхода отчета | 18.11.2021 | Количество страниц | 96 | Язык отчета | Русский | Стоимость | 70000 Российский рубль | Краткое описание отчета | По оценкам, на рынке кейтеринга в России в течение 2016-2019 гг наблюдалось ежегодное увеличение числа обслуженных персон. По итогам 2019 г их численность достигла 161,4 млн человек, что превысило уровень 2016 г на 45,2%. Рост спроса на услуги кейтеринга обусловил увеличение численности компаний, а также расширение спектра предоставляемых услуг. Значительное положительное влияние на рынок кейтеринга оказало проведение в России Чемпионата Мира по футболу 2018. Кроме того, росту рынка способствовала общая тенденция крупных компаний к оптимизации собственной деятельности и сосредоточению на основных видах деятельности, что подразумевает отказ от побочных сфер ведения.
В 2020 г ограничительные меры на фоне неблагоприятной эпидемиологической обстановки из-за COVID-19 и кризисные изменения в экономике страны привели к резкому сокращению рынка кейтеринга в России, численность обслуженных персон упала на 49,5% до 81,5 млн человек. Запрет на массовые мероприятия обвалил спрос на событийный кейтеринг, а введение удаленного режима работы во многих организациях сократило продажи услуг кейтеринга в корпоративном секторе. Кроме того, предприятия-потребители кейтеринговых услуг сами испытывали финансовые трудности, в связи с чем были вынуждены сокращать расходы, в том числе и на питание сотрудников. Все это обусловило катастрофическое сокращение рынка. От еще большего падения рынок удержали меры операторов рынка по трансформации бизнеса – чтобы хоть как-то сгенерировать выручку и остаться на плаву, многие компании были вынуждены изменить формат работы, разрабатывать новые сервисы проведения ивентов в онлайн-форматах, доставку наборов продуктов ready-to-cook и блюд в вакууме. Популярным решением стали так называемые индивидуальные мини-сеты, которые создавались наподобие фуршетных наборов и оказались востребованы для формата деловых Zoom-конференций.
«Анализ рынка кейтеринга в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Экономическая ситуация в России
Статистика предприятий и персонала отрасли
Объем рынка кейтеринга
Оборот рынка кейтеринга
Финансовые и инвестиционные показатели отрасли
Цена услуг кейтеринга
В обзоре приведены рейтинги операторов рынка: Аэромар, Весна, Вито-1, Газпром питание, Домодедово кэтеринг, Компасс Групп Рус, Партнеры Красноярск, Ресторансервис плюс, Ротекс-С, Содексо Евроазия и др.
Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили пяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.
В обзоре детализирована информация по видам кейтеринга:
Корпоративный
Событийный
В обзоре детализирована информация по регионам страны.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные базы данных компании.
Информация профильных ведомств:
Федеральная служба государственной статистики РФ
Министерство экономического развития РФ
Министерство промышленности и торговли РФ
Федеральная налоговая служба РФ
Министерство финансов РФ
Информация:
Аудит цен на услуги кейтеринга
Анализ вторичной информации об отрасли общественного питания
Опрос экспертов отрасли общественного питания | Подробное оглавление | Базовые параметры российской экономики
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Место России в региональной и мировой экономике
Инвестиционные перспективы российской экономики
ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ПРОЧИМ ВИДАМ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
Предприятия
Таблица 9. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
Таблица 10. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г
Таблица 11. Численность предприятий отрасли по регионам РФ, 2020 г
Персонал
Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 13. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 14. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 15. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 г (тыс руб в год)
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПОСТАВЛЯЮЩИХ ГОТОВУЮ ПИЩУ ПО ДОГОВОРУ
Предприятия
Таблица 16. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
Таблица 17. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г
Таблица 18. Численность предприятий отрасли по регионам РФ, 2020 г
Персонал
Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 20. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 21. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 22. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 г (тыс руб в год)
РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
ОБЪЕМ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА
Объем оказания услуг кейтеринга
Таблица 26. Объем оказания услуг кейтеринга, РФ, 2016-2020 гг (млн персон, %)
Таблица 27. Прогноз объема оказания услуг кейтеринга, РФ, 2021-2025 гг (млн персон, %)
Таблица 28. Объем оказания услуг кейтеринга, по регионам РФ, 2020 г (тыс персон)
Объем рынка кейтеринга по видам
Таблица 29. Объем рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (млн персон)
Таблица 30. Прогноз объема рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (млн персон)
ОБОРОТ РЫНКА
Таблица 31. Оборот рынка услуг кейтеринга, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка услуг кейтеринга, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка услуг кейтеринга, по регионам РФ, 2020 г (млн руб)
Оборот услуг кейтеринга по видам
Таблица 34. Оборот услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 35. Прогноз оборота услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
ЦЕНА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЕЙТЕРИНГОМ
Цена кейтеринга
Таблица 36. Цена обслуживания кейтерингом, РФ, 2016-2020 гг (руб/персону)
Таблица 37. Прогноз цены обслуживания кейтерингом, РФ, 2021-2025 гг (руб/персону)
Таблица 38. Цена обслуживания кейтерингом, по регионам РФ, 2020 г (руб/персону)
Цена кейтеринга по видам
Таблица 39. Цена обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (руб/персону)
Таблица 40. Прогноз цены обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (руб/персону)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ПРОЧИМ ВИДАМ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ»
Финансовые результаты отрасли
Таблица 41. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 42. Выручка от продаж отрасли по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 44. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 45. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 46. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 47. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 48. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Экономическая эффективность отрасли
Таблица 49. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)
Инвестиции отрасли
Таблица 50. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млн руб)
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОРГАНИЗАЦИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПОСТАВЛЯЮЩИХ ГОТОВУЮ ПИЩУ (ДЛЯ ТРАНСПОРТНЫХ И СТРОИТЕЛЬНЫХ КОМПАНИЙ, ТУРИСТИЧЕСКИМ ГРУППАМ, ЛИЧНОМУ СОСТАВУ ВООРУЖЕННЫХ СИЛ, ПРЕДПРИЯТИЯМ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ДРУГИМ ГРУППАМ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ) ПО ДОГОВОРУ»
Финансовые результаты отрасли
Таблица 51. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 52. Выручка от продаж отрасли по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 53. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 54. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 55. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 56. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 57. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 58. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Экономическая эффективность отрасли
Таблица 59. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)
Инвестиции отрасли
Таблица 60. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млн руб)
ПРОФИЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
АО «Аэромар»
Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс, тыс руб
Отчет о прибылях и убытках, тыс руб
Основные финансовые показатели
ООО «Содексо Евроазия»
Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс, тыс руб
Отчет о прибылях и убытках, тыс руб
Основные финансовые показатели
ООО «Газпром Питание»
Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Дочерние предприятия
Бухгалтерский баланс, тыс руб
Отчет о прибылях и убытках, тыс руб
Основные финансовые показатели
ООО «Весна»
Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Бухгалтерский баланс, тыс руб
Отчет о прибылях и убытках, тыс руб
Основные финансовые показатели
ООО «Ротекс-С»
Регистрационные данные
Руководство предприятия
Основные участники
Бухгалтерский баланс, тыс руб
Отчет о прибылях и убытках, тыс руб
Основные финансовые показатели | Приложения | Таблицы
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
Таблица 10. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г
Таблица 11. Численность предприятий отрасли по регионам РФ, 2020 г
Таблица 12. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 13. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 14. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 15. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 г (тыс руб в год)
Таблица 16. Численность предприятий отрасли, РФ, 2020 г
Таблица 17. Численность предприятий отрасли по форме собственности, РФ, 2020 г
Таблица 18. Численность предприятий отрасли по регионам РФ, 2020 г
Таблица 19. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 20. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2016-2020 гг (чел)
Таблица 21. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, тыс руб в год)
Таблица 22. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли, по регионам РФ, 2016-2020 г (тыс руб в год)
Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 24. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 25. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 26. Объем оказания услуг кейтеринга, РФ, 2016-2020 гг (млн персон, %)
Таблица 27. Прогноз объема оказания услуг кейтеринга, РФ, 2021-2025 гг (млн персон, %)
Таблица 28. Объем оказания услуг кейтеринга, по регионам РФ, 2020 г (тыс персон)
Таблица 29. Объем рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (млн персон)
Таблица 30. Прогноз объема рынка кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (млн персон)
Таблица 31. Оборот рынка услуг кейтеринга, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз оборота рынка услуг кейтеринга, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 33. Оборот рынка услуг кейтеринга, по регионам РФ, 2020 г (млн руб)
Таблица 34. Оборот услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 35. Прогноз оборота услуг кейтеринга по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 36. Цена обслуживания кейтерингом, РФ, 2016-2020 гг (руб/персону)
Таблица 37. Прогноз цены обслуживания кейтерингом, РФ, 2021-2025 гг (руб/персону)
Таблица 38. Цена обслуживания кейтерингом, по регионам РФ, 2020 г (руб/персону)
Таблица 39. Цена обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2016-2020 гг (руб/персону)
Таблица 40. Прогноз цены обслуживания кейтерингом по видам: событийный, корпоративный, РФ, 2021-2025 гг (руб/персону)
Таблица 41. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 42. Выручка от продаж отрасли по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 43. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 44. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 45. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 46. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 47. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 48. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 49. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 50. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млн руб)
Таблица 51. Выручка от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 52. Выручка от продаж отрасли по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 53. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 54. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 55. Себестоимость, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 56. Себестоимость по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 57. Прибыль от продаж, РФ, 2017-2020 гг (млрд руб)
Таблица 58. Прибыль от продаж по регионам РФ, 2017-2020 гг (тыс руб)
Таблица 59. Экономическая эффективность, РФ, 2017-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 60. Инвестиции в отрасль, РФ, 2017-2020 гг (млн руб) | Способ предоставления | Электронный вид |
Постоянный адрес материала - Анализ рынка кейтеринга в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг |