| Название отчета | Финансовая модель открытия кафе-ресторана | | Код исследования | 11595 | | Тип работы | Маркетинговое исследование | | Регион | Россия | | Отрасль | Общепит, кафе, рестораны | | Дата выхода отчета | 25.02.2019 | | Язык отчета | Русский | | Стоимость | 25000 Российский рубль | | Краткое описание отчета | Формат: уютное городское кафе, основой которого является качественная кухня
Сегмент: демократичный, Casual Dining, средний чек 1200-1300 RUR
Расположение: район между Третьим Транспортным и Садовым кольцом, на оживленных улицах, в составе арт-, бизнес-кластера либо вблизи творческих пространств города (арендная ставка – ... тыс. руб. с НДС в год за кв.м.)
Общая площадь: 319 кв. м
Количество посадочных мест: 60 (+10 в детском зале)
График обслуживания клиентов: с 10 до 24 часов в будни, с 10 до 1 ночи по выходным
Сырьевая база: сырье и полуфабрикаты средней степени готовности
Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясо-рыбный цех, моечные помещения
Специальные предложения: бизнес-ланч (будни, с 12:00 до 16:00), бранч (выходные, с 12:00 до 16:00), услуги кальянщика
Концептуальная особенность проекта:
• отдельный зал ресторана отведен для проведения закрытых мероприятий, а именно: мастер-классов, вернисажей, презентаций, кинопросмотров;
в модели предусмотрен детский зал с игровой комнатой, где могут проводиться детские праздники и мастер-классы;
• в выходные в заведении будут проводиться концерты и выступления DJ, преимущественно на бесплатной основе, таким образом, по выходным в вечернее время ресторан будет трансформироваться в клуб-бар, где звучит актуальная модная музыка, формирующая устойчивый центр притяжения для целевой аудитории заведения;
• в летнее время установка летней веранды
Концепция проекта открытия кафе - ресторана, представленная в настоящем проекте, является базовой. При необходимости она может быть легко скорректирована, при этом все финансовые показатели проекта могут быть автоматически пересчитаны при помощи прилагающейся модели (см. далее «Особенности»).
Реализация проекта возможна в любом регионе Российской Федерации, в настоящем инвестиционном проекте рассмотрен вариант открытия заведения общественного питания в Москве.
ОСОБЕННОСТИ МОДЕЛИ
1) Финансовая модель разработана в тесном сотрудничестве с действующими собственниками, руководителями и отраслевыми экспертами ресторанного бизнеса и поэтому будет крайне полезен предпринимателям, которые планируют открыть ресторан или кафе.
2) Финансовые расчеты проведены с использованием Excel-модели, являющейся собственной разработкой компании Inventica.
3) Финансовая модель 100% автоматизирована:
• Значения параметров проекта могут быть изменены.
• Общее количество параметров - более 2000 (месяц начала проекта, перечень и стоимость получения разрешительных документов, площадь помещений, спецификация оборудования и его стоимость, штатное расписание, количество клиентов, средний чек, условия франшизы, параметры кредитования и пр.).
• Изменение любого из параметров проекта приводит к автоматическому пересчету модели.
• Возможность быстрого пересчета позволяет Вам самостоятельно просчитать различные стратегии и сценарии развития Вашего бизнеса, даже если Вы не владеете основами финансового моделирования и инвестиционного менеджмента.
Таким образом, Вы получаете универсальный инструмент для принятия решений, с помощью которого Вы сможете скорректировать концепцию проекта, подобрав оптимальные значения параметров Вашего будущего заведения. | | Способ предоставления | Электронный вид |
Постоянный адрес материала - Финансовая модель открытия кафе-ресторана |