| Название отчета | Типовой бизнес-план открытия ресторана | | Код исследования | 438 | | Тип работы | Бизнес план | | Регион | Москва | | Отрасль | Общепит, кафе, рестораны | | Дата выхода отчета | 26.09.2008 | | Количество страниц | 108 | | Язык отчета | Русский | | Стоимость | 18900 Российский рубль | | Краткое описание отчета | Предмет исследования: рынок услуг общественного питания г. Москвы
Цель исследования: Создание ресторана среднеценового сегмента на 60 посадочных мест.
Методы сбора информации: кабинетное исследование, количественное исследование потребителей
Бизнес-план содержит следующие основные блоки:
Описание услуг
Анализ рынка услуг
Маркетинговый план открытия
План сбыта
Производственная часть
Организационная структура
Финансовый план
Нормативная база
Организационный план
Данный типовой бизнес – план был обновлен в сентябре 2008 года. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес–плана для Вашего проекта. | | Полное описание отчета | Выдержки из бизнес-плана:
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
СУТЬ ПРОЕКТА
Создание ресторана среднеценового сегмента на 60 посадочных мест.
Необходимая площадь – 315 м.2
Время работы 12 часов в сутки.
ДОЛГОСРОЧНЫЕ И КРАТКОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА
Краткосрочная цель: удовлетворение потребностей населения в питании, отдыхе и развлечениях, создание круга постоянных клиентов, закрепление на рынке ресторанов, создание и поддержание известности ресторана.
Долгосрочная цель: расширение комплекса предлагаемых услуг, расширение бизнеса путем создания новых ресторанов.
РАСЧЕТНЫЕ СРОКИ ПРОЕКТА
Расчетный срок проекта – 3 года.
РЕЗЮМЕ КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГА ПРОДУКЦИИ
Основным преимуществом ресторана будет удачное местоположение, высокий уровень сервиса, качественная вкусная еда, наличие широкого ассортимента спиртных напитков. Вся продукция и услуги ресторана будут реализовываться непосредственно посетителям ресторана.
Сбыт услуг будет гарантирован уникальными достоинствами ресторана и активной рекламной кампанией. Цены на продукцию ресторана будут установлены на уровне среднерыночных.
СТОИМОСТЬ ПРОЕКТА
Необходимый объем инвестиций - *** USD.
ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА
Собственные и заемные средства.
ВЫГОДЫ И РИСКИ ПРОЕКТА
Риски связаны с неудачным выбором места и позиционированием на рынке.
В случае удачного местоположения и позиционирования ресторана проект предполагает получение стабильно высоких прибылей, закрепление на рынке «HoReCa» Москвы с последующим развитием сопутствующих услуг и развития сети подобных заведений.
КЛЮЧЕВЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
• Срок окупаемости проекта
• *** месяцев без учета дисконтирования
• *** месяцев с учетом дисконтирования
• Внутренняя норма рентабельности IRR, год. – ***% для срока жизни проекта 36 месяцев
• Внутренняя норма рентабельности IRR, мес. – ***% для срока жизни проекта 36 месяца.
• Чистый приведенный доход, NPV – *** USD | | Подробное оглавление | ОГЛАВЛЕНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
Суть проекта
Долгосрочные и краткосрочные цели проекта
Расчетные сроки проекта
Резюме комплекса маркетинга продукции
Стоимость проекта
Источники финансирования проекта
Выгоды и риски проекта
Ключевые экономические показатели эффективности проекта
2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ
Функциональное назначение услуг
Виды продукции
Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования
Требования к контролю качества
Возможности для дальнейшего развития услуг
Патентно-лицензионная защита услуг
3. АНАЛИЗ РЫНКА
Анализ положения дел в отрасли
Текущая ситуация в отрасли
Факторы, влияющие на отрасль
Тенденции развития отрасли
Общие данные о рынке
Объем рынка, потенциальная емкость рынка
Структура рынка
Ценообразование на рынке
Конечные потребители
Потенциальные потребители услуг
Сегментация потребителей по их потребностям
Потребительские предпочтения основных сегментов потребителей
Выбор и обоснование целевого сегмента
Конкурентный анализ
Описание и анализ потенциальных конкурентов
Выбор и обоснование уникального достоинства услуги
4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
Уникальное достоинство продукта, позиционирование
Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию
Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта
Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы.
5. ПЛАН СБЫТА ПРОДУКЦИИ
Цены на конкретные позиции продукции
Организация сбыта, каналы сбыта
Скорость товарооборота
План продаж
6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
Описание производственного процесса
Требования к поставщикам
Оценка и обоснование необходимых ресурсов
Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции и оказании услуг
План оказания услуг на расчетный период
6.1. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Выбор и обоснование типа предприятия
Выбор и обоснование дополнительных сервисов
7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Организационная структура предприятия
Специализация, количество и состав сотрудников
Затраты на оплату труда
8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Основные параметры финансовых расчетов
Состав и характер доходов от деятельности
Анализ чувствительности к изменениям параметров финансовой части бизнес-плана
Объем финансирования
Расходная часть
Основные формы финансовых расчетов
Ключевые показатели эффективности проекта
9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Нормативная база
Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта
10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА
План-график реализации проекта
Необходимые трудовые ресурсы для реализации проекта
Приложения | | Приложения | Приложение 1. Должностные инструкции персонала столовой для бизнес-центра
Управляющий (Директор)
Бухгалтер
Шеф-повар
Повар
Бармен-кассир
Официант
Уборщица
Посудомойщица
Гардеробщик
Приложение 2. Выдержки из Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01
Приложение 3. Документы, необходимые для регистрации контрольно-кассовой техники
Приложение 4. Выдержки из Федерального закона РФ «Об Обществах с ограниченной ответственностью», касающиеся учредительных документов общества
Приложение 5. Документы, необходимые для регистрации Общества с ограниченной ответственностью
Таблица 1. Объем московского рыка ресторанов в количественном выражении согласно разным источникам
Таблица 2. Цели посещения ресторана
Таблица 3. Основные сегменты потребителей
Таблица 4. Основные сегменты потребителей в зависимости от частоты посещения
Таблица 5. Основные сегменты потребителей в зависимости от влияния фактора цены.
Таблица 6. Потребительские предпочтения посетителей ресторанов
Таблица 7. Перечень блюд, предлагаемых рестораном (без детализации)
Таблица 8. Состав основного оборудования ресторана
Таблица 9. Распределение площадей ресторана
Таблица 10. Штатное расписание
Таблица 11. Постоянные и переменные расходы (в месяц)
Таблица 12. Расходы на открытие
Таблица 13. Отчет о прибылях и убытках, у.е.
Таблица 14. График окупаемости проекта по месяцам, у. е.
Таблица 15. Календарный план осуществления проекта
Диаграмма 1. Структура ресторанного рынка Москвы
Диаграмма 2. Требования, предъявляемые к ресторанам, в %
Диаграмма 3. Наиболее часто посещаемые предприятия общественного питания
Схема 1. Технологическая схема организации производства
Схема 2. Организационная структура ресторана.
| | Способ предоставления | Печатный или электронный вид |
Постоянный адрес материала - Типовой бизнес-план открытия ресторана |