12.09.2011 - На сайте появилось новое интересное исследование - Бизнес-план кафе-ресторана (с финансовой моделью)
На сайте появилось новое интересное исследование -
Бизнес-план ресторана является экономическим обоснованием целесообразности открытия кафе-ресторана сегмента Casual Dining (демократичный сегмент).
Методы исследования
Основным источником данных для финансовых расчетов стали результаты проведенного маркетингового исследования, оценки отраслевых экспертов и ресторанных критиков, комплексный анализ опыта успешных кафе и ресторанов, нормативно-правовой базы и другой первичной и вторичной информации.
Финансовые отчеты сформированы на основе разработанной компанией Inventica модели (подробнее – см. Демо-файл). Для оценки эффективности инвестиций применялся метод дисконтированных денежных потоков (FCF).
Концепция проекта
Концепция проекта открытия кафе-ресторана, представленная в данном бизнес-плане, является базовой. При необходимости она может быть легко скорректирована, при этом все финансовые показатели проекта могут быть автоматически пересчитаны при помощи прилагающейся модели (см. далее «Особенности бизнес-плана»).
Реализация проекта возможна в любом регионе Российской Федерации, в настоящем бизнес-плане рассмотрен вариант открытия ресторана в Москве.
Тип заведения: кафе-ресторан
Сегмент: демократичный, Casual Dining
Расположение: ТТК, оживленные улицы города, места с наибольшей концентрацией офисных, административных и торгово-развлекательных зданий (арендная ставка – 35 тыс. руб. с НДС в год за кв. м.)
Общая площадь кафе-ресторана: 354 кв. м
Количество залов: 3 (в том числе - бильярдный зал)
Количество посадочных мест: 70
График обслуживания клиентов: с 10:00 до 24:00
Сырьевая база: сырье и полуфабрикаты высокой/средней степени готовности
Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясо-рыбный цех, моечные помещения
Тип обслуживания: официанты
Специальные предложения: бизнес-ланч (будни, с 12:00 до 16:00)
Средний чек: 550-590 руб. (блюда основного меню), 280 руб. (напитки), 250 руб. (бизнес-ланч)
Постоянный адрес материала - На сайте появилось новое интересное исследование - Бизнес-план кафе-ресторана (с финансовой моделью) |