| Название отчета | Маркетинговое исследование рынка мяса улитки (эскарго) в России | | Код исследования | 15298 | | Тип работы | Маркетинговое исследование | | Регион | Россия | | Отрасль | Сельское хозяйство(С/Х), Продукты | | Дата выхода отчета | 30.04.2025 | | Количество страниц | 32 | | Язык отчета | Русский | | Стоимость | 50000 Российский рубль | | Краткое описание отчета | Цель исследования: Всесторонняя оценка текущего состояния рынка мяса улитки в РФ, определение его потенциального объёма и перспектив развития на ближайшие годы. Данный отчет является незаменимым инструментом для предпринимателей, планирующих запуск фермерского хозяйства, инвесторов и представителей ресторанного бизнеса.
Основные характеристики:
Дата выхода: Декабрь 2025 года.
Объем: 32 страницы.
Формат: PDF.
География: Россия в целом.
Период анализа: Ретроспектива 2022–2024 гг., прогноз на 2025–2026 гг.
Ключевые темы исследования:
Государственная поддержка: В 2020 году разведение улиток официально признано сельскохозяйственной деятельностью, что позволило фермерам получать государственные гранты и субсидии.
Продуктовая линейка: Описание основных видов продукции — от классического «эскарго» в раковине до икры и печени улиток, а также сырья для косметологии.
Каналы сбыта: Детальный анализ реализации продукции через федеральные торговые сети (X5 Group, Metro). Исследование показало, что на ритейл приходится не более 10% рынка.
Конкурентная среда: Финансовые показатели и профили крупнейших игроков, таких как ООО «Русская улитка», ООО «Азов Трэйд» и ООО «Хеликс Групп».
Ценообразование: Анализ оптовых и розничных цен на популярных онлайн-площадках, специализированных порталах и в розничных сетях. | | Полное описание отчета | и РФ сбор дикой улитки производится в основном на территории
Калининградской области и Краснодарского края, где расположены крупнейшие в стране
предприятия-переработчики данного вида продукции - ООО «Русская улитка» и ООО
«Азов Трэйд».
Основными продуктами переработки улиток являются:
• Улитки замороженные в раковинах «эскарго» с различными соусами
• Филе улитки
• Печень улитки
• Икра улитки
• а также отдельно раковины — шеф-повара некоторых ресторанов предпочитают
фаршировать улиток по собственным рецептам.
На предприятия общественного питания кроме готового полуфабриката может также
поставляться свежая улитка.
Кроме гастрономического направления, улитки дают ценное сырье для
косметологической отрасли.
В 2020 году правительство России включило разведение улиток в список
сельскохозяйственных видов деятельности. Предложение об этом внес представитель
Общероссийского народного фронта, фермер из подмосковной Коломны Сергей Балаев.
Таким образом, «улитки, кроме морских улиток (липариса)», включены в раздел
«Продукция прочего животноводства». В результате этого фермеры, занимающиеся
разведением улиток, получили статус сельхозтоваропроизводителей, и у них появилась
возможность участвовать в мерах государственной поддержки, например, получать
гранты и субсидии.
Кроме того, с марта 2021 года правительство России исключило выращенных на
фермах улиток из списка продуктов, ввоз которых в Россию был запрещен из-за
продовольственного эмбарго. Из-под запрета на ввоз вывели “племенных улиток
виноградных (Helix pomatia) и племенных улиток серых/садовых (Helix aspersa)”. На
момент проведения исследования улиток для разведения уже готовы предложить и
российские улитководы.
Принятые меры послужили толчком для активного развития отрасли, а в сентябре 2023
года был создан Союз улитководов России.
В рамках исследования был проведён оптовых и розничных цен на эскарго различных
производителей.
Также был проведен детальный анализ каналов сбыта продукции улитководства. Так,
всего в октябре 2025 года Х5 Group было реализовано **** упаковок по 170 г продукта, то
есть **** т, предположим, что продажи в течение года стабильны, тогда получается
4
среднегодовой объем продаж в ** т, что составляет порядка *% российского рынка.
Совокупная стоимость закупки составила 2 823 тыс. руб. Оптовая цена 1 упаковки
составляла *** средняя розничная – 440,55. .82% реализованной продукции –
классическая рецептура «по-бургундски».
Анализ данных продаж в сети Metro показал, что в октябре 2025 года было реализовано
2,2 тонны улиток эскарго производства ООО «Русская улитка». Стоимость закупки
составила 3,4 млн рублей. 60% этого объема было реализовано в упаковке по 1 кг.
Таким образом, за год сетью Metro реализуется порядка 27 тонн эскарго.
Таким образом, можно сделать вывод, что продажи через федеральные торговые сети –
небольшой канал сбыта продукции, на который приходится не более 10% рынка. | | Подробное оглавление | 1. Описание продукта
1.1. Общая информация
1.2. Продукты переработки улиток
2. Производство
3. Импорт, экспорт
4. Объем рынка
5. Оптовые и розничные цены, анализ ассортимента на онлайн площадках
6. Конкурентная среда
7. Каналы реализации
8. Выводы
9. Приложение 1.
10. Приложение 2 | | Приложения | СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Динамика импорта улиток в Россию
Таблица 2. Оптовые цены на улитку на платформе agroserver.ru (если не указано иное)
Таблица 3. Розничные цены на отдельные виды продукции на платформе «Свое
родное»
Таблица 4. Розничные цены и ассортимент продукции на популярных онлайн
платформах.
Таблица 5. Финансовые показатели ООО «Русская улитка», млн руб.
Таблица 6. Финансовые показатели ООО «Азов трэйд», млн руб.
Таблица 7. Финансовые показатели ООО «Хеликс Групп», млн руб.
СПИСОК РИСУНКОВ
Рис. 1
Регионы сбыта продукции улитководства в Х5 Group, % 2025 год | | Способ предоставления | Электронный вид |
Постоянный адрес материала - Маркетинговое исследование рынка мяса улитки (эскарго) в России |