Анализ рынка. Маркетинговые исследования, обзоры рынка. Аналитика. Консалтинг.
Маркетинговые исследования - Рынки общественного питания, кафе, ресторанов - Рынок питания общественного, кафе, баров, рынок ресторанов, фаст фуда - Москва (Россия)
Готовые маркетинговые исследования рынков, социологические исследования, базы данных, аналитика и обзоры рынка, инвестиционные меморандумы, маркетинговые обзоры, другие аналитические отчеты. Исследования включают: маркетинговый анализ объемов рынка, емкость, доли и сегменты рынка, SWOT (свот) - анализ и конкуренцию. Наиболее полная и постоянно обновляемая готовая аналитика лучших маркетинговых агентств.
Приглашаем к сотрудничеству бизнес аналитиков, исследовательские и маркетинговые группы специалистов, консалтинговые компании и агентства для таких работ, как анализ рынка, консалтинг, обзор рынка, проведение исследований, маркетинг и продажа готовой аналитики.
Цель данного проекта - проведение маркетингового исследования, которое является одновременно, как самостоятельным аналитическим продуктом, так и первой частью разработки глобального бизнес плана по созданию рентабельного кафе-ресторана быстрого обслуживания (fast food) сегмента уровня fine (элит) в сфере общественного питания города Москва со своей особой специализацией.
Во всем мире лидирующее место в общественном питании занимают закусочные fast food. Более половины жителей США посещают заведения Fast food как минимум 1 раз в неделю.
Общественное питание представляется на сегодняшний день одной из наиболее привлекательных отраслей для инвестирования. Эксперты оценивают российский общепит в $5 млрд., при этом до насыщения рынка еще далеко.
На настоящий момент регулярно пользуются услугами московских ресторанов быстрого питания 92% процента представителей среднего класса. Из них 76% посещают МакДоналдс, 42% - «Елки-палки», 39% - «Ростик’s», при этом часть респондентов посещает несколько заведений. Только 8% среднего класса вообще не посещают заведения быстрого питания.
Количество заведений общественного питания стабильно растет. Ежегодный прирост оборота ресторанов и кафе различных категорий составляет от 20% до 50% в целом по России.
Полное описание отчета
Задачами в рамках данного Проекта являлись:
• Исследовать московский рынок кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food), его ведущих игроков и основные форматы предложения;
• Определить тенденции рынка и направления его развития;
• Исследовать потребительский спрос на продукцию кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food) уровня элит;
• Определить качественные и ценовые предпочтения потенциальных потребителей формата;
• Спрогнозировать потенциал развития данного формата кафе-ресторанов на московском рынке.
Основными ограничениями были
• География – Москва;
• Качественная категория формата – элит;
• Специализация формата;
• Ценовая категория формата – средняя;
• Целевая аудитория – динамичные, современные, состоявшиеся профессионалы в возрасте от 25 до 45 лет с доходом от 30.000 руб./месяц;
Для получения необходимой информации в рамках работы над Проектом использовались:
• Открытые источники: печатные СМИ, Интернет, госстатистика, рекламные материалы и PR-сообщения участников мирового и российского рынков fast food;
• Анкетные данные потенциальных потребителей из круга целевой аудитории Проекта;
• Экспертные мнения характерных представителей основных игроков рынка.
Применялись следующие методы сбора и обработки информации:
• Контент-анализ
• Анкетирование целевой аудитории
• Экспертный опрос
• Конкурентный полевой мониторинг прямого конкурента
Подробное оглавление
Оглавление
1. ЦЕЛИ И МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
1.1. Цели и задачи 5
1.2. Ограничения 5
1.3. Методология проведения исследования. Источники информации, методы сбора и обработки. 5
2. ВВЕДЕНИЕ 7
2.1. Предложение на рынке кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food) в секторе общественного питания Москвы 7
Объем выручки 7
Поток посетителей 7
2.1.1. Характерные черты и отличительные особенности предложения кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food) 8
Рентабельность кафе-ресторанов быстрого обслуживания (fast food) 9
2.1.2. Основные форматы кафе-ресторанов в сегменте быстрого обслуживания (fast food) 9
2.1.3. Предложение и спрос на московском рынке быстрого питания. Динамика. Тенденции. 11
Динамика московского рынка fast food 11
2.1.4. Основные игроки, краткая сравнительная характеристики 12
МакДоналдс 13
«Ростик’s» 13
Sbarro 14
«Елки-палки» 14
«Грабли» 15
«Му-му» 15
«Крошка-картошка» 15
«Стардог!s» 15
«Обжора» 16
2.2. Бизнес в секторе Fast Food 17
Средний чек в fast food Москвы 18
2.3. Конкуренты рассматриваемого сектора 19
Магазин готовой еды «Прайм» 19
Ресторан «Пять звезд» 20
Subway 20
Кулинария «Оливье» 21
Блинница и Сити-бургер 22
Закусочная «Багеттерия» 22
2.4. Новый бренд - объединение сети ресторанов «Пять звезд» и «Прайм» 23
3. ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА 24
3.1. Полевой банч-маркинг одного из ресторанов прямого конурента 24
3.1.1. Особенности ресторана основные бизнес-процессы, персонал 25
Схема 1. Производственный цикл 26
Схема 2. Движение покупательского потока 28
3.1.2. Посетители. Целевая аудитория 29
Половой состав посетителей 29
Возрастной состав посетителей 30
Половозрастное сравнение посетителей 30
3.1.3. Ассортиментная политика, «хиты» продаж 31
Общий и ежедневный ассортимент 31
3.1.4. Ценовая политика 32
Цены продаж по основным позициям 32
3.1.5. Результаты замера проходимости в час «пик» 33
3.1.6. Выводы 34
3.2. Анкетирование целевой аудитории проектируемого предприятия 35
3.2.1. Социальные характеристики целевой выборки 35
Возрастной состав 35
Поло-возрастной состав 36
Уровень доходов 36
Статус 37
Статус мужчин и женщин 37
Доходы по возрасту и полу 38
3.2.2. Выявленные потребительские предпочтения в отношении fast food 38
Посещение ресторанов фаст фуд 38
Влияние полового признака на посещение ресторана фаст фуд 39
Посещение фаст фуд в зависимости от уровня доходов 39
«Нелояльные» к фаст фуду 40
Пояснения нелояльности к фаст фуд. 40
Пояснения частично лояльных к фаст фуду 41
Пояснения приверженцев fast food 42
Причины нелояльности и лояльности к быстрому питанию 43
3.2.3. Факторы, влияющие на решение о покупке 43
Факторы привлекательности заведений fast food 44
3.2.4. Готовность к покупке 44
Личная готовность к покупке «здорового» фаст фуд 45
3.2.5. Готовность платить больше за качество 45
Готовность платить 46
3.2.6. Максимально приемлемая цена покупки 46
Цена возможной покупки 46
Цена возможной покупки в разном возрасте 47
Цена возможной покупки при разном доходе 47
3.2.7. Выводы и рекомендации 48
4. ОПИСАНИЕ КЛЮЧЕВЫХ ПАРАМЕТРОВ БИЗНЕС-МОДЕЛИ 50
4.1. Оригинальная концепция 50
4.1.1. Торговля полностью готовыми изделиями 50
4.1.2. Сбор продукции на линии раздачи 50
4.2. Продукт, ассортиментная политика 51
4.3. Ценовая политика 52
4.4. Целевая аудитория 52
4.5. Расположение заведения 53
4.6. Помещение под открытие точки: основные требования, арендная плата 53
4.7. Производственное и торговое оборудование для организации точки 54
4.8. Дизайн-концепция: основные положения 55
4.9. Персонал 55
4.10. Рекламная политика: основные положения 57
4.11. Варианты организационной формы предприятия и систем налогообложения 57
5. РИСКИ 58
6. СВОДНАЯ ТАБЛИЦА КЛЮЧЕВЫХ ПАРАМЕТРОВ 59
7. ПРИЛОЖЕНИЯ 61
Приложение 1. Прейскурант цен одного из прямых конкурентов 61
Приложение 2. Нормативная документация по ресторанному бизнесу 67
Приложения
Диаграмма 1. Объем выручки
Диаграмма 2. Поток посетителей
Диаграмма 3. Рентабельность ресторанов fast food
Диаграмма 4. Динамика московского рынка fast food
Диаграмма 5. Средний чек в fast food Москвы
Диаграмма 6. Половой состав посетителей
Диаграмма 7. Возрастной состав посетителей
Диаграмма 8. Половозрастное сравнение посетителей
Диаграмма 9. Возрастной состав
Диаграмма 10. Поло-возрастной состав
Диаграмма 11. Уровень доходов
Диаграмма 12. Статус
Диаграмма 13. Статус мужчин и женщин
Диаграмма 14. Доходы по возрасту и полу
Диаграмма 15. Посещение ресторанов фаст фуд
Диаграмма 16. Влияние полового признака на посещение ресторана фаст фуд
Диаграмма 17. Посещение фаст фуд в зависимости от уровня доходов
Диаграмма 18. «Нелояльные» к фаст фуду
Диаграмма 19. Пояснения нелояльности к фаст фуд.
Диаграмма 20. Пояснения частично лояльных к фаст фуду
Диаграмма 21. Пояснения приверженцев фаст фуда
Диаграмма 22. Причины нелояльности и лояльности к быстрому питанию
Диаграмма 23. Факторы привлекательности заведений fast food
Диаграмма 24. Личная готовность к покупке «здорового» фаст фуд
Диаграмма 25. Готовность платить
Диаграмма 26. Цена возможной покупки
Диаграмма 27. Цена возможной покупки в разном возрасте
Диаграмма 28. Цена возможной покупки при разном доходе
Схема 1. Производственный цикл
Схема 2. Движение покупательского потока
Таблица 1. Общий и ежедневный ассортимент
Таблица 2. Цены продаж по основным позициям
Таблица 3. Ключевые параметры
Приложение 1. Прейскурант цен прямого конкурента
Приложение 2. Нормативная документация по ресторанному бизнесу
Вы можете опубликовать понравившийся материал нашего сайта у себя в блоге, на форуме или сайте. Достаточно скопировать код или нажать на кнопку
«скопировать в буфер». После этого достаточно вставить код из буфера обмена в свой проект в нужное место.
Цель данного проекта - проведение маркетингового исследования, которое является одновременно, как самостоятельным аналитическим продуктом, так и первой частью разработки глобального бизнес плана по созданию рентабельного кафе-ресторана быстрого обслуживания (fast food) сегмента уровня fine (элит) в сфере общественного питания города Москва со... Читать дальше
Купить готовый отчет по исследованию рынка, обзор или маркетинговый анализ, сделать заказ на новую работу можно по т. +7 (926) 535-50-61, Написать письмо
Всем покупателям готовой аналитической работы на сумму более 6 000 рублей - Подарок – Накопительная дисконтная карта .
Обращаем Ваше внимание, что все представленные на нашей площадке отчеты, как правило, содержат в себя: статистическую информацию, анализ объемных и емкостных показателей, долевое деление рынка, сегментацию рынка, конкуренцию и конъюнктуру, маркетинговый план и стратегию продвижения, мониторинг источников информации. Большинство отчетов постоянно обновляются. Поэтому, точное представление о содержательной части работы, всегда можно получить из подробного описания интересующей Вас аналитики.
Всегда рады сотрудничеству и партнерству с профессиональными исследовательскими и маркетинговыми коллективам, сложившимися группами квалифицированных специалистов, маркетинговыми агентствами, консалтинговыми компаниями, отдельными аналитиками и бизнес аналитиками, имеющими опыт работы в таких направлениях, как: бизнес планирование, маркетинговый анализ, составление обзоров рынка, проведение других исследовательских и аналитических работ, а также продаже уже готовых обзоров и инициативных исследований.
Преимущества Торговой площадки готовых маркетинговых исследований рынка, маркетинговых обзоров и обзоров рынка
Проведение полномасштабного маркетинга, маркетингового исследования рынка или маркетингового анализа требует значительных временных и финансовых затрат, использование труда высококвалифицированных аналитиков, маркетологов, консалтинговых компаний или маркетинговых агентств.
Данная Торговая площадка поможет купить Вам уже готовую аналитику, исследование или обзор с минимальными потерями времени и средств. Представленная здесь статистическая и маркетинговая информация, маркетинговые обзоры и исследования охватывают все направления промышленности и бизнеса. Маркетинговые отчеты, выполненные ведущими российскими и зарубежными аналитиками, содержат в себе основные компоненты исследования рынков: мониторинги и обзоры СМИ, глубинный анализ рынка, анализ конкурентной среды, мониторинг цен и продукции, анализ потенциала рынка, анализ тенденций развития рынка, социологические исследования, SWOT (свот) - анализ. В результате, Вы получаете актуальную оперативную информацию, такую, например, как отраслевой рынок, рынок недвижимости, в целом, так и по его отдельным сегментам. Вид аналитики, описывающей конкурентов: анализ рынка, объем производства и продаж, объем рынка, динамика рынка, емкость рынка, сегментарные доли рынка, прогнозируемое развитие рынка.
Вы имеете возможность:
Не тратить значительных средств на содержание большого числа штатных маркетологов и аналитиков;
Выбирать, приобретать и получать результаты работ сотни профессиональных маркетинговых и консалтинговых компаний и агентств в одном месте;
Использовать маркетинговую информацию в своем бизнесе в тот же, или на следующий день после оплаты;
В случае: отсутствия необходимых маркетинговых обзоров рынка или исследований, наличия особых персональных требований к маркетинговому анализу или необходимости актуализации необходимой Вам аналитики, Вы сможете оперативно заказать и получить отчет на базе уже представленных работ или заключить Договор на проведение заказного маркетингового исследования или анализа.
Купить маркетинговое исследование, обзор или маркетинговый анализ Вы сможете именно тогда, когда Вам это необходимо, получив при этом самую актуальную информацию.
Ссылка на информацию: 
